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¡ La cuisson au gril peut générer de la fumée.
28.4 Conseils de préparation pour la
cuisson à la vapeur
Faites cuire les mets en les préservant. Les aliments
restent particulièrement juteux.
Contrairement à la préparation avec adjonction de va-
peur, aucune croûte n'est formée sur la viande.
¡ Utilisez un récipient sans couvercle résistant à la
chaleur et à la vapeur.
¡ Le panier vapeur perforé, taille XL, est le mieux
adapté. Pour récupérer le liquide qui s'égoutte, intro-
duisez la lèchefrite un niveau plus bas dans le com-
partiment de cuisson.
Vous pouvez également utiliser une tablette en verre
et la placer sur la grille combinée.
¡ Couvrez les aliments que vous préparez normale-
ment au bain-marie avec du film, par exemple du
film alimentaire.
¡ Vous ne devez pas retourner les aliments.
¡ Pour varier les saveurs, vous pouvez faire sauter la
viande, la volaille ou le poisson avant de les cuire à
la vapeur. Réduisez le temps de cuisson.
¡ Les morceaux plus gros demandent des temps de
chauffe et de cuisson plus longs.
¡ Si vous utilisez plusieurs gros morceaux similaires,
l'appareil prolonge le temps de chauffe. Le temps
de cuisson reste identique.
¡ Ouvrez la porte aussi rarement que possible pen-
dant la cuisson à la vapeur. Après la cuisson, es-
suyez le bac à condensat. Le débordement du bac
à condensat peut endommager les meubles.
28.6 Sélection des mets
Recommandations de réglage pour de nombreux mets triés par catégories de mets.
Recommandations de réglage pour différents plats
Plat
Tarte aux fruits ou au fro-
mage blanc avec fond
en pâte sablée
Tarte génoise, 6 œufs
Tarte génoise, 6 œufs
Tarte en pâte sablée
avec garniture fondante
Gâteau à la levure avec
garniture fondante
Biscuit roulé
Muffins
1
Préchauffer l'appareil.
2
Retourner le mets après 2/3 du temps de cuisson.
Accessoires/réci-
Altitude
pients
Moule démontable
1
Ø 26 cm
Moule démontable
1
Ø 28 cm
Moule démontable
1
Ø 28 cm
Lèchefrite
1
Lèchefrite
1
Plaque à pâtisserie 1
Plaque à muffins
1
¡ Dans la partie principale de la notice d'utilisation,
vous trouverez des informations sur la façon de ré-
gler la cuisson à la vapeur.
→ "Vapeur", Page 17
Légumes sur plusieurs niveaux
2 niveaux sont parfaits pour cuire plusieurs plats ou
des menus entiers, par exemple des brocolis et des
pommes de terre. → Page 44
Riz ou céréales
¡ Ajoutez de l'eau ou un autre liquide suivant les pro-
portions données.
Par exemple, 1 : 1,5 signifie que pour 100 g de riz,
il faut ajouter 150 ml de liquide.
28.5 Conseils de préparation de plats
cuisinés
¡ Le résultat de cuisson dépend très fortement des
aliments. Une précoloration ou des irrégularités
peuvent apparaître dès que vous sortez les aliments
du congélateur.
¡ N'utilisez pas de produits trop congelés. Retirez la
glace des mets.
¡ Retirez les plats cuisinés de leur emballage.
¡ Si vous faites chauffer ou cuire le plat préparé dans
un récipients, utilisez un récipient résistant à la cha-
leur.
¡ Répartissez les mets en morceaux, comme les pe-
tits pains ou les produits à base de pomme de
terre, uniformément et à plat sur l'accessoire. Lais-
sez un peu d'espace entre chaque morceau.
¡ Respectez les indications du fabricant figurant sur
l'emballage.
Mode de
Température
cuisson
en°C/position
gril
170-180
150-160
150-160
160-180
180-190
1
190-210
170-190
Comment faire fr
Niveau de
Durée
vapeur
en min.
-
60-80
1
1. 10
désacti-
2. 25-35
vée
-
50-60
-
60-80
-
30-45
1
10-15
-
15-30
41
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