Facteurs Qui Influencent Le Processus De Cuisson; Techniques De Base - ETNA SMV220 Mode D'emploi

CONSEILS DE CUISSON
Le tableau suivant fournit une indication de la durée de décongélation pour divers
aliments.
Aliment
Viande
Volaille
Fruits de mer

Facteurs qui influencent le processus de cuisson

• La température des ingrédients influence la durée de préparation. La cuisson d'un plat froid
dure plus longtemps que la cuisson d'un plat à température ambiante.
• La cuisson de plats légers est plus courte que la cuisson de plats plus lourds et compacts,
comme des ragoûts ou des rôtis. Tenez-en compte quand vous préparez des plats légers et
de consistance spongieuse. Les bords peuvent sécher et durcir facilement.
• Les petits plats sont chauffés de façon plus uniforme si vous les placez dans le micro-ondes
à distance les uns des autres, de préférence en forme de cercle.
• Les os et la graisse conduisent mieux la chaleur que la viande. Le papier d'aluminium
bloque les ondes électromagnétiques. Si vous recouvrez les parties les plus fines de vos
plats (comme les pilons et les ailes de poulet), vous évitez qu'ils ne cuisent trop rapidement.
• Le papier sulfurisé évite les projections et permet de retenir la chaleur.

Techniques de base

Disposer
Placez les morceaux plus épais sur l'extérieur de la plaque tournante. Les plats placés sur
l'extérieur de la plaque tournante reçoivent le plus de micro-ondes.
Remuer
Remuer le contenu du plat régulièrement permet de répartir la chaleur emmagasinée. Remuez
toujours de l'extérieur vers l'intérieur puisque l'extérieur du plat est réchauffé en premier.
Tourner
Tournez les grands plats épais régulièrement. La cuisson sera ainsi plus uniforme et plus rapide.
FR 12
Plage de poids Durée de décongélation
0,1 – 1,0 kg
0,2 – 1,0 kg
0,1 – 0,9 kg
01:30 - 26:00
02:30 - 22:00
01:30 - 14:00