Facteurs Qui Influencent Le Processus De Cuisson; Techniques De Base - ETNA SMV420 Mode D'emploi

CONSEILS DE CUISSON

Facteurs qui influencent le processus de cuisson

• La température des ingrédients influence la durée de préparation. La cuisson d'un plat froid
dure plus longtemps que la cuisson d'un plat à température ambiante.
• La cuisson de plats légers est plus courte que la cuisson de plats plus lourds et compacts,
comme des ragoûts ou des rôtis. Tenez-en compte quand vous préparez des plats légers et
de consistance spongieuse. Les bords peuvent sécher et durcir facilement.
• Les petits plats sont chauffés de façon plus uniforme si vous les placez dans le micro-ondes
à distance les uns des autres, de préférence en forme de cercle.
• Les os et la graisse conduisent mieux la chaleur que la viande. Le papier d'aluminium
bloque les ondes électromagnétiques. Si vous recouvrez les parties les plus fines de vos
plats (comme les pilons et les ailes de poulet), vous évitez qu'ils ne cuisent trop rapidement.
• Le papier sulfurisé évite les projections et permet de retenir la chaleur.

Techniques de base

Disposer
Placez les morceaux plus épais sur l'extérieur de la plaque tournante. Les plats placés sur
l'extérieur de la plaque tournante reçoivent le plus de micro-ondes.
Remuer
Remuer dans les plats permet de répartir la chaleur de façon régulière. Remuez toujours de
l'extérieur vers l'intérieur, puisque l'extérieur du plat est réchauffé en premier.
Retourner
Les mets larges et épais doivent être retournés régulièrement. Ainsi, leur cuisson est plus rapide
et plus uniforme
Piquer
Les aliments avec une peau ou une coquille éclatent au micro-ondes ; c'est le cas des jaunes
d'œufs, des fruits de mer et des fruits. Pour éviter ce phénomène, piquez plusieurs fois ces
aliments avec une fourchette ou un pique à brochette avant la cuisson.
Vérifier
Les mets cuisent rapidement. C'est pourquoi vous devez les vérifier régulièrement. Sortez-les du
micro-ondes juste avant qu'ils ne soient prêts.
FR 21