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es-mx Tablas de cocción
Carne
Nivel de
potencia
Trozos de pollo
7 - medio-alto
hasta 4 lb.
11.3 Tiempo de reposo
Seguir estas indicaciones de tiempo de reposo para cocinar con seguridad.
Carne
Punto de cocción
Carne de res
Medio
Bien cocida
Cerdo
Medio
Bien cocida
Aves
Carnes oscuras
Carnes claras
11.4 Cocción de huevos en el microondas
¡ No cocinar nunca los huevos en su cáscara, ni tampoco
calentar huevos cocidos sin pelar, ya que pueden
explotar.
¡ Para que los huevos enteros no exploten, perforar la
yema.
¡ Cocinar los huevos hasta que tomen consistencia; si se
cocinan demasiado tiempo, se pondrán duros.
¡ Es seguro cocinar huevos revueltos.
11.5 Cocción de verduras y hortalizas en el
microondas
¡ Lavar las verduras justo antes de cocinarlas. No suele
necesitarse agua adicional. Añadir ¼ taza de agua al
cocinar hortalizas densas, como papas o zanahorias.
¡ Las verduras y otros productos vegetales de pequeño
tamaño (p. ej. zanahorias en rodajas, chícharos, frijol
blanco, etc.) se cocinan antes que los de mayor
tamaño.
11.6 Cocción de pescados y mariscos en el microondas
¡ Colocar el pescado sobre una rejilla para asar
adecuada para microondas colocada en un refractario
igualmente apropiado para microondas.
¡ El pescado debe cocerse siempre hasta que se pueda
desmenuzar fácilmente con un tenedor.
96
Tiempo de
Temperatura
cocción
7-10 min./lb.
¡ 170 °F
(76 °C) para
carnes
oscuras
¡ 160 °F
(71 °C) para
carnes claras
Retirar del aparato
Temperatura in °F (°C)
150 (65)
160 (71)
150 (65)
160 (71)
170 (77)
160 (71)
Indicaciones
¡ Colocar el pollo en el plato con el hueso
hacia abajo, con las partes más gruesas
hacia el interior.
¡ Cubrir con papel encerado.
¡ Dar la vuelta a la mitad del tiempo de
cocción.
¡ Cocinar hasta que los jugos salgan
transparentes y la carne no esté rosada
cerca del hueso.
¡ Dejar reposar durante 10-15 minutos.
Tras 10-15 min de reposo.
Temperatura in °F (°C)
160 (71)
170 (77)
160 (71)
170 (77)
180 (82)
170 (77)
¡ Disponer en círculo las hortalizas de mayor tamaño
(p. ej. papas, calabazas o elotes) en el plato giratorio.
Para una cocción aún más homogénea, darles la vuelta
transcurrida la mitad del tiempo de cocción.
¡ Colocar siempre hortalizas como espárragos o brócoli
con los tallos orientados hacia los bordes del plato y las
puntas hacia el centro.
¡ Al cocinar verduras y hortalizas cortadas, es preciso
cubrir siempre el plato con una tapa o con envoltura
perforada de plástico adecuado para microondas.
¡ Para evitar que estallen, perforar varias veces la piel de
las hortalizas enteras sin pelar, como las papas, los
camotes, las calabazas, las berenjenas, etc.
¡ Para una cocción aún más homogénea, remover o
reacomodar las hortalizas enteras transcurrida la mitad
del tiempo de cocción.
¡ Cuanto más densos sean los alimentos, mayor es el
tiempo de reposo necesario; por ejemplo, un plato de
chícharos se puede servir inmediatamente, mientras
que una papa asada debe reposar 5 minutos antes de
su consumo.
¡ Utilizar una cubierta apretada para cocer pescado al
vapor; una cubierta ligera de papel encerado o una
toalla de papel permiten una menor acumulación de
vapor.
¡ Es preciso asegurarse de no cocinar el pescado en
exceso; conviene comprobar el punto de cocción una
vez transcurrido el tiempo de cocción mínimo antes de
continuar con la cocción.
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