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6.1.9
Consignes relatives aux valeurs de fonction
Vous avez la possibilité, pour chaque fonction, de régler les valeurs si vous avez le statut de
propriétaire. Afin de mieux comprendre l'importance de la valeur définie, le tableau ci-dessous
détaille les conséquences liées au choix d'une valeur basse ou haute pour chacune des fonctions.
S'agissant des données figurant dans le tableau ci-dessous, la règle empirique suivante s'applique
pour la définition d'une valeur en mbar. Ces valeurs peuvent différer légèrement, en fonction de
l'humidité.
• 99,8 % = 2 mbar
• 0% = 1013 mbar
Fonction
Vide
Vide +
Viande rouge
Contrôle des
Liquides
Plage
30 – 99,8%
0 – 60 secondes
0,1 – 1 seconde
30 – 99,8%
Conditions
Règle empirique : plus le vide est important, moins
l'oxygène reste dans l'emballage et plus la vie du
produit est longue. Il y a des exceptions à cette règle.
Cela correspond au temps durant lequel le vide se
poursuivra une fois que le niveau de vide maximum
a été atteint. Cela permet à l'air emprisonné dans le
produit de s'échapper. Veuillez noter que le vide doit
être réglé à son niveau maximum.
Lorsque vous emballez de grandes pièces de viande
fraîche, le produit continue à dégazer durant la phase
de soudure. L'ouverture du sac sous vide étant
déjà fermée, il est possible que des bulles d'air se
forment à l'intérieur de l'emballage après la remise en
atmosphère. Cette fonction permet d'éviter les bulles
d'air.
Si la pression est réduite, le point d'ébullition des
liquides diminue. Du fait de ce phénomène naturel, un
produit peut commencer à bouillir. Outre la salissure
de la machine, cela vient réduire la masse et la
qualité du produit à emballer. En activant la fonction
Contrôle des Liquides, le capteur dédié détecte le point
d'ébullition et le programme interrompt le cycle de vide
et passe à l'étape suivante du processus d'emballage.
La valeur pouvant être définie correspond à la valeur
de vide maximum qu'il est possible d'atteindre.
Gardez à l'esprit que la valeur de vide maximum
peut uniquement être atteinte tant que le produit ne
commence pas à bouillir.
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Fonctionnement
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