SCHOLTES CI 46 S G W Mode D'emploi page 75

Tabelle Garen im Backofen
HAUPTGERICHTE
Gemüsekuchen und Pasteten
(Mürbeteig oder Blätterteig)
Gefüllte Pizza mit Hefeteig
(auch tiefgefroren)
Pizza (anderer Teig)
Plum-Cake (gesalzen)
Pikante Kuchen
Terrinen
Gerichte in kleinen Formen
Soufflé
Gratin
Überbackenes (allg.)
Gefülltes Gemüse
Geschmortes Gemüse in der
Casserolle (mit Deckel)
Flan
Terrinen
Soufflé
Pasteten
Fisch in Alufolie
Reis
HAUPTGERICHTE
Geflügelbraten
Geflügel a/Spieß
Braten
Geschmortes Fleisch am Stück
Fleisch Sauté in Casserolle und
traditionelle Gerichte
Gegrilltes
Fleisch im Teigmantel
Fleisch im Salzteig-Mantel
Gegrillter Fisch und Spießchen
Ganze Fische (gefüllt)
Fischfilet (mit Zusatz von Wein
oder anderen Flüssigkeiten)
Fisch in Alufolie
Fisch im Teigmantel (Blätterteig
oder Mürbeteig)Pasteten
(Blätterteig oder Mürbeteig)
Überbackener Fisch
Soufflé
Fisch im Salzteig-Mantel
BEISPIELE
Quiche, Lauchtorte usw.
Pizza, Fladen
Plum-Cake mit Oliven, Thunfisch usw.
Pikante Kuchen mit Käse, Lachspasteten usw.
Fisch-, Fleisch-, Gemüseterrinen usw.
Geflügelleberpastete, Lachspüree usw.
Aufläufe mit Käse, Gemüse, Fisch usw.
Gratinierte Meeresfrüchte, Toast usw.
Kartoffelgratin, Lasagne usw.
Kartoffeln, Tomateb, Zucchini, Wirsing usw.
Möhren, Weißwurzel, Kopfsalat usw.
Pilzflan, Gemüsefrikadellen usw.
Gemüse-Terrinen
Spargel-, Tomatensoufflé usw.
Gemüsepasteten usw.
Trüffel usw.
Reis Pilaf
BEISPIELE
Huhn, Hähnchen, Ente, Kapaun
Huhn, Hähnchen
Schweine-, Kalbs-, Putenbraten, Rostbeef,
Lammkeule, gefüllte Kalbsbrust usw.
Geschmorte Lammkeule (ganz), großer Kapaun oder
Truthahn usw.
Rindsschmorbraten, Kaninchen, Kalbsgoulasch
„Marengo“, Lammfleisch mit Kartoffeln, Huhn mit
Paprikaschoten usw.
Steak, Kotelett, Bratwurst, Spießchen,
Hühnerschenkel usw.
Rindfleischfilet „Wellington“, Keule im Teigmantel
usw.
Geflügel in Salzteig usw.
Seebarsch, Makrele, Sardinen, Seebarbe, Thunfisch
usw.
Goldbrasse, Karpfen usw.
Lachs, Drachenkopf, Kabeljau, Seebarsch usw.
Seezunge, Limande, Jakobsmuscheln usw.
Lachs, Spießchen usw.
Gratinierter Kabeljau usw.
Muscheln usw.
Kabeljau, Karpfen usw.
FUNKTION TEMPERATUR
Kuchen 220 °C
Brioche 220 °C
Kuchen 220 °C
Kuchen
160 °C
(oder Heißluft)
Kuchen
200 °C
(oder Heißluft)
Ober-Unterhitze 160 °C
Ober-Unterhitze 160 °C
Heißluft 200 °C
Grill 250 °C
Gratin
200-210 °C
(oder Braten)
Heißluft 200 °C
Ober-Unterhitze 200 °C
Ober-Unterhitze 160 °C
Ober-Unterhitze 160 °C
Heißluft 200 °C
Heißluft 200 °C
Heißluft 200 °C
Ober-Unterhitze 180 °C
FUNKTION TEMPERATUR
Braten 210 °C
Drehspieß 250 °C
Braten 210 °C
180 °C (nach einem
Drittel der Bratzeit
Heißluft
auf 160°C
herunterschalten)
Ober-Unterhitze 190 °C
Grill 250 °C
Heißluft 200 °C
Heißluft 240 °C
Grill 250 °C
Heißluft 200 °C
Ober-Unterhitze 200 °C
Heißluft 200 °C
Heißluft 200 °C
Gratin (oder Braten) 200-210 °C
(Grill zum Bräunen) 260 °C
Heißluft 200 °C
Heißluft 240 °C
UNTERLAGE
Form auf Backblech
a/ Backblech
Form auf Backblech
Form auf Backblech
a/ Backblech
Terrinenform auf Backblech (
Wasserbad mit bereits heißem
Wasser)
Formen auf Backblech
(Wasserbad mit bereits heißem
Wasser)
Form auf Backblech
auf Backofenrost
oder Gefäß auf Backofenrost
Gefäß a/Backblech
Backblech oder Backform auf
Backblech
Casserolle auf Backblech
Formen auf Backblech
(Wasserbad mit bereits heißem
Wasser)
Formen auf Backblech
(Wasserbad mit bereits heißem
Wasser)
Form auf Backblech
a/ Backblech
Alufolie auf Backblech
Gefäß auf Backblech
UNTERLAGE
Geflügel a/Backofenrost
Drehspießhalterung
Feisch auf Backofenrost
Fleisch a/Backblech in
regelmäßigen Abständen mit
Bratensaft begießen
Casserolle auf Backblech
auf Backofenrost
(Einschubhöhe je nach Größe)
Auf dem Backblech (bei großen
Stücken die Temperatur auf
160°C herunterschalten, wenn
der Teigmantel gar ist)
Fleisch auf Backblech oder
Behältnis auf Backblech
auf Backofenrost
(Einschubhöhe je nach Größe)
a/ Backblech
a/ Backblech
a/ Backblech
a/ Backblech
Gefäß auf Backblech (oder
Backofenrost zum Bräunen mit
Grill)
Form auf Backblech
Fisch auf Backblech oder Gefäß
auf Backblech
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