SCHOLTES CI 46 S G W Mode D'emploi page 60

Kooktabel oven
NL
GERECHTEN
Koekjes (zonder gist)
Plum-cake en marmercake (met
gedroogde gist)
Vruchtentaart (kruimeldeeg of
bladerdeeg, met of zonder flan)
Cheesecake
Vruchtenaart van gistdeeg
Bereiding bodem voor
vruchtentaarten (zandtaartdeeg)
Gebakjes (bladerdeeg of
kruimeldeeg)
Beignets
Bladerdeeg
Kleine gebakjes (bakkersgist)
Groot gebak (bakkersgist)
Koekjesdeeg
Zandtaartdeeg
Bladerdeeg
Bitterkoekjes, kokosballetjes
Gistdeeg
Lichtgebakken meringues
Doorgebakken meringues
Pudding
Crèmes en flans –
Griesmeelpuddingen
Rijstdesserts
Soufflé
Gevuld fruit of fruit in
aluminiumfolie
FRUIT
Gegratineerd fruit (met
sabayon)
GERECHTEN
Yoghurt
Droge etenswaren
Wecken
Opwarmen van gerechten
Zelfgebakken brood
60
VOORBEELDEN
cake, lange vingers, opgerolde koekjes, Brownies,
vruchtencake, marmercake, enz.
appeltaart, pruimentaart, perentaart enz.
suikertaart, vlaaien
taart met verse vruchten (aardbeien, frambozen,
enz.)
peergebakjes, enz.
profiteroles, kleine soesjes, paris brest, gâteau
saint honoré, enz.
apfelstrudel, boerentaarten, pasteitjes, enz.
croissants, suikertaarten, brioches, kleine
savarins, enz.
kougloff, brioches, panettone, zoet brood
gebakjes in papieren cups, lepelkoekjes, enz.
zandkoekjes, spritsen, biscuits, enz.
verschillende soorten feuilletee-gebak, enz.
kokoskoekjes, amandelkoekjes
mini-brioches, mini-croissants, enz.
broodpudding, rijstpudding
crème caramel, crème brûlée, chocoladeflan, enz.
rijst à la condé, rijst à l’imperatrice, enz.
soufflé met likeur, soufflé met fruit, enz.
gestoofde appels, enz.
verse gegratineerde vruchten
VOORBEELDEN
paddestoelen, kruiden, fruit of groenten in
schijven, enz.
potjes met vruchten op sap, enz.
voorgekookte gerechten (thuis of industriële
productie)
FUNCTIE TEMPERATUUR
gebak (of multilevel) 200 °C
gebak (of multilevel) 160 °C
Vruchtentaarten 220 °C
Vruchtentaarten 200 °C
Croissants 180 °C
Vruchtentaarten 180 °C
Vruchtentaarten 220 °C
gebak (of multilevel) 190 °C
gebak (of multilevel) 200 °C
Croissants 180 °C
Croissants 160 °C
gebak (of multilevel) 180 °C
gebak (of multilevel) 200 °C
gebak (of multilevel) 200 °C
gebak (of multilevel) 180 °C
Croissants 180 °C
lichtgebakken
meringues (of 70 °C
multilevel)
doorgebakken
meringues (of 110 °C
multilevel)
gebak (of multilevel) 190 °C
gebak (of multilevel) 160 °C
gebak (of multilevel) 180 °C
gebak (of multilevel) 200 °C
Multilevel 200 °C
Grill 250 °C
FUNCTIE TEMPERATUUR
Traditioneel 50 °C
Multilevel 60 °C
steriliseren
130 °C
(of multilevel)
Opwarmen van gerechten
140 °C
(of multilevel)
250 °C voor 10
minuten
Multilevel
210 °C tot aan einde
baktijd
HULPMIDDELEN
taartvorm op lekplaat
taartvorm op lekplaat
taartvorm op lekplaat
taartvorm op lekplaat
taartvorm op lekplaat
taartvorm op lekplaat (bruine
bonen in deegkorst)
taartvorm op lekplaat
op lekplaat
op lekplaat
op lekplaat
op lekplaat of taartvorm op
lekplaat
op lekplaat
op lekplaat
op lekplaat
op lekplaat
op lekplaat
op lekplaat
op lekplaat
taartvorm op lekplaat
Vorm of ovenschotel op
lekplaat (au bain-marie op
lekplaat)
taartvorm op lekplaat
taartvorm op lekplaat
taartvorm of aluminiumfolie op
lekplaat
schotel op rooster
HULPMIDDELEN
schotel op lekplaat
op rooster
potjes op lekplaat
schotel op lekplaat
op lekplaat