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Tableaux et suggestions – Cuisson des gâteaux
Tableaux et suggestions – Gâteaux
Conseils pour une correcte utilisation du four:
Attention: Ne jamais préchauffer le four en utilisant la fonction micro-ondes ou une fonction micro-
ondes combiné.
Type
Gâteau aux noix
Tarte aux fruits
Gâteau aux fruits
Tarte salée
Gâteau simple (gâteau de
Savoie)
Gâteau aux amandes
Pâte à choux
Conseils sur les plats à gâteaux
Les plats à gâteaux les plus couramment utilisés
sont les moules en métal noir. Si vous prévoyez
aussi d'utiliser le micro-ondes, optez pour un plat
en verre, en céramique ou en plastique.
doivent pouvoir supporter des températures
allant jusqu'à 250°C. Si vous utilisez ce type de
plats, vos gâteaux ne seront pas aussi dorés.
Conseils sur la cuisson des gâteaux
Les différentes quantités et types de pâtisseries
requièrent des températures et des temps de
cuisson
différents.
réglages bas, puis augmentez la température la
prochaine
fois
si
température, la cuisson sera plus uniforme.
Placez toujours le moule à gâteaux au centre du
plateau tournant.
Suggestions de cuisson
Comment vérifier si le gâteau est bien cuit ?
Commencez par planter un cure-dents dans la
partie supérieure du gâteau 10 minutes après la
fin du temps de cuisson. Si la pâte ne colle pas
au cure-dents, le gâteau est prêt.
Si le gâteau est très foncé sur l'extérieur
La prochaine fois, optez pour une température
plus basse et laissez cuire le gâteau plus
longtemps.
.
52
Plat
Moule à charnière
Moule à charnière
Moule à savarin
Moule à charnière
Moule à charnière
Moule à gâteaux
Moule à gâteaux
Essayez
d'abord
nécessaire.
À
basse
Niveau
1
2
1
2
1
2
2
Si le gâteau est très sec
Faites de petits trous dans le gâteau à l'aide
d'un cure-dents à la fin de la cuisson. Puis,
arrosez-le de jus de fruits ou d'une boisson
Ils
alcoolisée. La prochaine fois, augmentez la
température d'environ 10° et réduisez le temps
de cuisson.
Si le gâteau ne se démoule pas une fois
retourné
Laissez refroidir le gâteau pendant 5 à 10
minutes après la cuisson et il se démoulera plus
des
facilement.
glissez un couteau tout autour du rebord. La
prochaine fois, graissez-bien le moule.
Conseils pour faire des économies d'énergie
Lorsque vous préparez plusieurs gâteaux, il est
conseillé de les cuire dans le four les uns après
les autres, lorsque le four est encore chaud.
Cela vous permettra de réduire le temps de
cuisson pour les prochains gâteaux.
Il est préférable d'utiliser des moules de couleur
noire (peints ou émaillés en noir) car ces moules
absorbent mieux la chaleur.
Pour les temps de cuisson prolongés, vous
pouvez éteindre le four 10 minutes avant la fin et
utiliser la chaleur résiduelle pour achever la
cuisson.
Température
Temps (min)
170/180
150/160
170/190
160/180
160/170
110
170/180
S'il ne se démoule toujours pas,
30/35
35/45
30/45
50/70
40/45
35/45
35/45
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