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Mets
Quiche à pâte feuillet-
1)
ée
1)
Tarte flambée
Piroggen (version russe
1)
de la calzone)
1) Préchauffer le four.
2) Utiliser une casserole haute.
11.11 Viande
• Vous pouvez cuire de gros rôtis
directement dans le plat à rôtir ou sur
la grille métallique en plaçant la
lèchefrite en dessous (si fourni).
• Faites rôtir les viandes maigres dans
une cocotte munie d'un couvercle.
Cette cuisson est parfaitement adaptée
à ce type de viande.
• Tous les types de viandes pouvant être
dorées ou grillées peuvent être rôties
dans le plat sans couvercle.
• Utilisez des plats résistant à la chaleur
pour le rôtissage (reportez-vous aux
instructions du fabricant).
• Vous pouvez cuire de gros rôtis
directement dans le plat à rôtir (si
disponible) ou sur la grille métallique en
plaçant le plat à rôtir en dessous.
• Faites rôtir les viandes maigres dans le
plat à rôtir avec le couvercle. Cette
cuisson est parfaitement adaptée à ce
type de viande.
11.12 Tableaux de rôtissage
Bœuf
Mets
Fonction
Bœuf braisé Cuisine conven-
tionnelle
Rôti ou filet
Turbo gril
de bœuf :
1)
saignant
Température (°C) Durée (min)
160 - 180
230 - 250
180 - 200
Quantité
1 - 1,5 kg
Par cm
d'épais-
seur
45 - 55
12 - 20
15 - 25
• Tous les types de viande pouvant être
dorés ou ayant une peau peuvent être
rôtis dans le plat à rôtir sans couvercle.
• Nous vous conseillons de cuire les
viandes et poissons pesant plus d'1 kg
dans l'appareil.
• Pour éviter que le jus de viande ou la
graisse ne brûlent dans le plat à rôtir,
versez-y un peu de liquide.
• Si nécessaire, retournez le rôti (à la
moitié ou aux 2 tiers du temps de
cuisson).
• Arrosez les gros rôtis et les volailles
avec leur jus plusieurs fois en cours de
cuisson. Cela assure un meilleur
rôtissage.
• Le four peut être éteint environ
10 minutes avant la fin du temps de
cuisson, afin d'utiliser la chaleur
résiduelle.
Tempér-
Durée (min)
ature
(°C)
230
120 - 150
190 - 200 5 - 6 par cm
d'épaisseur
FRANÇAIS
27
Niveau
2
2
2
Niveau
1
1
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