KitchenAid ARCHITECT II Série Guide D'utilisation Et D'entretien page 41

ALIMENT VARIÉTÉS SE PRÊTANT
LE MIEUX AU SÉCHAGE
Bananes* Variétés fermes
Cerises Lambert, Royal Ann,
Napoleon, Van ou Bing.
Nectarines et Variétés à noyau non
pêches* adhérent.
Poires* Bartlett
Ananas Frais ou en conserve
Zeste d'orange Sélectionner des fruits à
et de citron peau rugueuse. Ne pas
sécher la peau des fruits
marqués "avec colorant
ajouté".
LÉGUMES
Tomates Prune, Roma
Carottes Danvers demi-longues,
Imperator, Chantenay à
cœur rouge
Piments Ancho, Anaheim
HERBES
Persil, menthe,
coriandre,
sauge, origan
Basilic
*Fruits nécessitant un antioxydant pour éviter la décoloration.
**L'arrêt automatique au bout de 12 heures n'est pas actif durant les fonctions de séchage.
PRÉPARATION
Peler et couper en tranches de
¼" (6 mm).
Laver et retirer les queues.
Couper en deux et retirer les
noyaux.
Couper en deux et retirer les
noyaux. Il n'est pas indispensable
de les peler mais le fruit sec pelé a
une meilleure apparence.
Peler, couper en deux et retirer le
trognon.
Laver, peler et retirer les parties
noires. Découper dans le sens de
la longueur et retirer le cœur.
Couper en travers en tranches de
½" (12,0 mm).
Laver soigneusement. Peler
finement la partie extérieure de la
peau sur ¹⁄₁₆" à ¹⁄₈" (1,5 mm à
3,0 mm).
Couper en deux, retirer les pépins.
Placer les fruits sur la grille avec la
peau vers le haut. Piquer les
peaux.
Ne pas utiliser des carottes à fibre
ligneuse ou à cœur nerveux.
Laver, couper les extrémités et
peler si désiré. Couper en travers
ou en diagonale en tranches de
¼" (6,0 mm). Faire blanchir
pendant 3 minutes.
Laver, couper en deux et enlever
les pépins. Piquer la peau
plusieurs fois
Rincer à l'eau froide. Assécher en
tapotant avec de l'essuie-tout.
Laisser les tiges jusqu'à ce que
les feuilles soient sèches puis les
jeter.
Couper les feuilles de 3" à 4"
(7,6 cm à 10,2 cm) à partir du haut
de la plante juste au début du
bouton. Rincer les feuilles à l'eau
froide.
DURÉE DE VÉRIFIER LA CUISSON
SÉCHAGE À LA DURÉE DE
APPROX. À 140°F SÉCHAGE MINIMUM
(60°C)
[HEURES]**
17 à 24 Flexible à croustillante
18 à 24 Flexible et tannée
24 à 36 Flexible et tannée
24 à 36 Souple et flexible
En conserve : 14 à Souple et flexible
18
Frais : 12 à 6
1 à 2 Dure à friable
12 à 18 Dure à croustillante
4 à 8 Dure à friable
4 à 6 Les gousses doivent
apparaître ratatinées,
rouge foncé et
croustillantes.
1 à 3 Friable et granuleuse
2 à 5 Friable et granuleuse
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