Le Mie Ricette - SCHOLTES FN 66 XA S Mode D'emploi

Programma PANE
IT
Utilizzare questa funzione per realizzare del pane.
Per ottenere i migliori risultati vi consigliamo di seguire
attentamente le indicazioni sotto riportate:
• rispettare la ricetta;
• non dimenticare di mettere 150gr (1,5 dl) di acqua
fredda sulla leccarda alla posizione 5;
Infornare a forno freddo. Nel caso in cui si desideri infornare
a forno caldo, a seguito di una cottura che ha raggiunto alte
temperature, il display visualizzerà la scritta "FORNO TROPPO
CALDO" fino a quando la temperatura del forno raggiungerà
40°. A questo punto sarà possibile infornare il pane.
Ricetta per il PANE (impasto massimo):
Ingredienti:
• 650 gr di farina
• 350 gr di acqua
• 12 gr di sale
• 25 gr di lievito fresco per panificazione o 4 bustine di
lievito in polvere.
Preparazione:
• Mescolare la farina ed il sale in un grande recipiente.
• Diluire il lievito nell'acqua leggermente tiepida (circa 35
gradi).
• Aprire la farina a fontana.
• Versare il composto di acqua e lievito.
• Lavorare l'impasto fino ad ottenere un impasto omogeneo
e poco colloso, stirandolo con il palmo della mano e
ripiegandolo su se stesso per 10 minuti.
• Formare una palla, mettere l'impasto in una ciotola e
ricoprirla con pellicola trasparente per evitare che la
superficie dell'impasto si secchi. Mettere la ciotola nel
forno alla funzione manuale LIEVITAZIONE a 40°C e
lasciar lievitare per circa 30/45 minuti o a temperatura
ambiente per circa 1 ora (il volume dell'impasto deve
raddoppiare).
• Rompere l'impasto lavorandolo delicatamente e dividerlo
per ottenere i diversi pani.
• Disporli sulla griglia con la carta forno (tagliata della
stessa misura interna della leccarda) e cospargerli di
farina.
• Praticare alcune incisioni con una lama affilata.
• Infornare la griglia al ripiano 2.
• Posizionare la leccarda al ripiano 5 e versarvi 100 gr
di acqua fredda.
• Infornare a forno freddo.
• Avviare la funzione automatica
• A fine cottura, lasciar riposare i pani sulla griglia fino a
completo raffreddamento.
Programma PIZZA
Utilizzare questa funzione per realizzare della pizza (impasto
di un certo spessore). Fare riferimento al capitolo seguente
per la ricetta e dettagli. E' possibile selezionare il livello di
cottura desiderato: MEDIA COTTURA, CROCCANTE e
SOFFICE.
Per ottenere i migliori risultati vi consigliamo di seguire
attentamente le indicazioni sotto riportate:
• rispettare la ricetta;
• il peso dell'impasto deve essere da 350g a 500g.
16
• ungere leggermente la leccarda e le teglie.
Infornare a forno freddo. Nel caso in cui si desideri infornare
a forno caldo, a seguito di una cottura che ha raggiunto alte
temperature, il display visualizzerà la scritta "forno troppo caldo"
fino a quando la temperatura del forno raggiungerà 120°. A
questo punto sarà possibile infornare la pizza.
Ricetta per la PIZZA :
Ricetta per 3 o 4 pizze: 1000g Farina, 500g Acqua, 20g
Sale, 20g Zucchero, 10cl Olio di Oliva, 20g lievito fresco
(oppure 2 bustini in polvere)
• Lievitazione nell' ambiente: 1 ora o funzione manuale
LIEVITAZIONE a 40°C e lasciar lievitare per circa 30/45
minuti.
• Infornare a forno freddo.
• Lanciare la cottura
Utilizzare questa funzione per realizzare della pizza
(impasto sottile). Usare la pietra refrattaria per pizza in
dotazione posizionandola sulla apposita griglia sul ripiano
6. Fare riferimento al paragrafo della ricetta PIZZA per gli
ingredienti.
Il forno indica il momento di infornare tramite un segnale
acustico e la visualizzazione del messaggio INFORNA E
PREMI START.

Le mie ricette

! Se viene scelta una funzione UNIVERSALI e si imposta
una durata, al termine della cottura, sul display appare
la schermata in cui il forno chiede se vuole salvare la
cottura.
La funzione LE MIE RICETTE è attiva solo per cotture
UNIVERSALI e dove sia stata impostata la durata. La
memorizzazione della ricetta avviene soltanto al termine
della cottura.
Può essere memorizzato un numero finito di operazioni
(totale 10) tra variazione temperatura e della durata, se
intercorre almeno un minuto tra l'una e l'altra. Si possono
memorizzare al massimo 10 cotture. E' possibile selezionare
la posizione della memoria da occupare.
Per poter differenziare tra di loro le ricette salvate in modo
da facilitare la ricerca all'interno della lista, il nome con cui
verrà salvata ciascuna cottura sarà composto da:
- MIA RICETTA + numero progressivo (1, 2, 3, ecc...)
- TEMPERATURA INIZIALE + EVENTUALE SIMBOLO*
PANE.
(es. 170°C)
- DURATA (es. 00:30)
* Significato dei simboli:
- nessun simbolo: è stata impostata la temperatura iniziale
e non è stata più variata;
-  : è stata variata la temperatura iniziale, solo
diminuendola;
-  : è stata variata la temperatura iniziale, solo
aumentandola;
-   : è stata variata la temperatura iniziale, sia
aumentandola che diminuendola.
PIZZA.
Programma PIZZERIA