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Manuels Connexes pour SCHOLTES FX 66,1 GXA INOX
Sommaire des Matières pour SCHOLTES FX 66,1 GXA INOX
- Page 1 MARQUE: SCHOLTES REFERENCE: FX 66,1 GXA INOX CODIC: 2931214...
- Page 2 Guide technique vous donne toutes les informations nécessaires à l’installation, le • branchement, l’entretien de votre appareil, ... et les recommandations. Bonnes cuissons avec SCHOLTES - 2 -...
- Page 3 Sommaire Le tableau de bord ......................... 4 La mise en service ......................... 4 Règlages personnalisés ..................... 5-6 Langue, horloge, contraste ........................ 5 Conseil pyrolyse (pour les fours pyrolyse) ..................5 Démonstration ........................... 6 Le minuteur ..........................6 La sécurité enfant ........................6 Les accessoires ........................
- Page 4 Le tableau de bord Affichage de l'heure. Indication en cours de réglage : Mode Création Outils - température, Mode Succès - temps (durée, début, fin), Fonctions Création Fonctions Succès Minuteur Pyrolyse - minuteur. (manuelles) (automatiques) 12:00 12:00 Température Minuteur finition de la cuisson des Matrice viandes Programmation...
- Page 5 Règlages personnalisés A la mise sous tension de votre four, le menu OUTILS apparaît pour vous permettre d’effectuer les réglages suivants : • langue, • horloge, • contraste, • conseil pyrolyse (validé par défaut). Après le réglage de la langue et de l'heure, tournez la manette B pour accéder aux autres réglages. OUTILS OUTILS OUTILS...
- Page 6 Règlages personnalisés Démonstration Le mode démonstration permet aux vendeurs de faire fonctionner le four, sans que celui-ci chauffe. L’outil >DEMONSTRATION< est désactivé par défaut. Pour accéder au mode démonstration, il faut sortir du menu "Outils" et y revenir dans 2 minute après la mise sous tension.
- Page 7 Les accessoires Votre four propose 5 niveaux d'enfournement (gradins 1 à 5, numérotés à partir du bas) en fonction des cuissons à réaliser. Pour obtenir un résultat de cuisson optimal, la matrice affiche, pour chaque mode de cuisson, l'accessoire à utiliser et le niveau de gradin recommandé.
- Page 8 Les accessoires La grille coulissante (seulement .G 66/64) Elle est toujours utilisée en décrochement vers le bas et associée au plateau émaillé. • Positionnée au gradin 2, elle sert de support de viandes, le plateau émaillé se trouvant au gradin 1 pour la récupération des graisses et des jus.
- Page 9 Remise en service après une coupure de courant Si la température à l'intérieur du four n'est pas descendue trop bas, un système spécial permet de faire repartir une cuisson / pyrolyse (en cas de four pyrolyse) du moment où elle a été interrompue. Le symbole se met alors à...
- Page 10 Les cuissons Création Présentation La famille Création regroupe toutes les cuissons manuelles. Pour chacune d'entre elles, le four gère seul les paramètres essentiels pour la réussite de toutes les recettes, des plus simples aux plus sophistiquées : température, source de chaleur, taux d'humidité et brassage de l'air sont maîtrisés automatiquement.
- Page 11 Les cuissons Création Temporisation du tournebroche Les fours Scholtès sont dotés d’un dispositif de temporisation du tournebroche. Si vous avez programmé un temps de cuisson, et que vous ne retirez pas votre viande dès la fin de la cuisson, le moteur continue à...
- Page 12 Les cuissons Création Lancer une cuisson Création Pour un enfournement à froid, enfournez votre préparation et procédez aux réglages suivants: • Tournez la manette A vers la droite pour éclairer le symbole • Tournez la manette B pour éclairer le symbole correspondant à la cuisson choisie, •...
- Page 13 Les cuissons Création Programmation des cuissons Création Vous pouvez déterminer • une durée de cuisson en départ immédiat (cas 1) ou différé (cas 3), • un début de cuisson différé (cas 2). Note TEMPS Sélectionnez une fonction. Tournez A jusqu’à afficher le menu , la matrice affiche : DUREE>...
- Page 14 Les cuissons Succès Présentation La famille Succès regroupe toutes les cuissons automatiques. Celles-ci sont créées et paramétrées par notre Chef. Les fonctions Succès sont toutes entièrement automatiques : la température et le temps de cuisson sont préétablis et non modifiables grâce au système C.O.P.® : la Cuisson Optimale Programmée garantit automatiquement un résultat parfait..
- Page 15 Les cuissons Succès Les viandes • Sortez votre viande du réfrigérateur pour qu'elle soit à température ambiante. • Dans le cas de viande congelée, n'enfournez qu'après complète décongélation. • La phase de repos, habituellement respectée après une cuisson de viande, est dans ce cas intégrée dans le temps de cuisson.
- Page 16 Les cuissons succès Lancer une cuisson Succès Les paramètres Temps et Température sont préétablis (non modifiables). • Tournez la manette A vers la droite jusqu'à éclairer le symbole • Tournez la manette B jusqu'à éclairer le symbole correspondant à la cuisson choisie, •...
- Page 17 Les cuissons Succès Programmation des cuissons Succès Les paramètres Temps et Température sont prédéterminés et non modifiables. Vous pouvez encore programmer une fin de cuisson dans les 5 minutes suivant son démarrage. Note TEMPS Sélectionnez une fonction. Tournez A jusqu’à afficher le menu , la matrice affiche : <FIN>...
- Page 18 Tableaux de correspondance plats/ fonction de cuisson Les tableaux suivants vous aideront dans le choix de la fonction de cuisson (Création) adaptée à votre préparation. Les temps de cuisson doivent être adaptés en fonction de votre recette car ils dépendent de la quantité et du volume de la préparation.
- Page 19 Tableaux de correspondance plats/ fonction de cuisson PLATS EXEMPLES FONCTION TEMPERATURE SUPPORTS génoises, biscuits de savoie, biscuits roulés, gâteaux Biscuits (sans levure) 200°C moule sur plateau Brownies, (ou multiniveaux) Cakes et quatre-quarts (avec gâteaux cakes aux fruits, marbrés, quatre-quarts,… 160°C moule sur plateau levure chimique) (ou multiniveaux)
- Page 20 Pyrolyse "E " OUR TOUS LES FOURS REPORTEZ VOUS AU CHAPÎTRE NTRETIEN DE VOTRE FOUR UIDE ECHNIQUE Précautions avant la pyrolyse • Enlevez les salissures en excès et les débordements importants afin d’éviter tout risque d’inflammation ou de production de fumée. •...
- Page 21 QUE FAIRE SI ..votre four dégage beaucoup de fumée: • vérifiez que vous avez sélectionné la bonne fonction par rapport à la cuisson recherchée, • vérifiez si la température affichée (si vous l'avez modifiée) n'est pas trop élevée, •...