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Plats tests
Ces tableaux ont été conçus pour des laboratoires
d'essai, afin de tester plus facilement les appareils.
Selon EN 60350-1.
Cuisson
Les pâtisseries sur plaque ou en moules enfournées
simultanément ne doivent pas nécessairement être
prêtes au même moment.
Niveaux d'enfournement pour la cuisson sur deux
niveaux :
Lèchefrite : niveau 3
■
Plaque à pâtisserie : niveau 1
Moules sur la grille
■
première grille : niveau 3
deuxième grille : niveau 1
Niveaux d'enfournement pour la cuisson sur trois
niveaux :
Plaque à pâtisserie : niveau 4
■
Lèchefrite : niveau 3
■
Plaque à pâtisserie : niveau 1
■
Cuire
Plat
Biscuiterie dressée
Biscuiterie dressée
Biscuiterie dressée, 2 niveaux
Biscuiterie dressée, 3 niveaux
Petits gâteaux
Petits gâteaux
Petits gâteaux, 2 niveaux
Petits gâteaux, 3 niveaux
Biscuit à l'eau
Biscuit à l'eau
Biscuit à l'eau, 2 niveaux
Tourte aux pommes
Tourte aux pommes
Tourte aux pommes, 2 niveaux
* Préchauffer 5 min., ne pas utiliser la fonction de chauffe rapide
** Préchauffer, ne pas utiliser la fonction de chauffe rapide
Accessoires/récipients
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Lèchefrite + plaque à pâtisserie
Plaques à pâtisserie + lèchefrite
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Lèchefrite + plaque à pâtisserie
Plaques à pâtisserie + lèchefrite
Moule démontable Ø 26 cm
Moule démontable Ø 26 cm
2 moules démontables Ø 26 cm
Moule en fer noir Ø 20 cm
Moule en fer noir Ø 20 cm
2 moules à pâtisserie en fer noir Ø
20 cm
Testés pour vous dans notre laboratoire
Cuisson avec deux moules démontables :
Sur un niveau (fig.
!
■
Sur deux niveaux (fig.
■
Remarques
Les valeurs de réglage s'entendent pour un
■
enfournement dans le compartiment de cuisson
froid.
Veuillez noter les indications de préchauffage dans
■
les tableaux. Les valeurs de réglages s'entendent
sans chauffage rapide.
Utilisez ensuite les températures de cuisson
■
indiquées les plus basses.
Grillades
Enfournez également la lèchefrite. Le liquide est
récupéré et le compartiment de cuisson reste propre.
Cuire avec la fonction vapeur
Certains plats seront plus croustillants avec la fonction
vapeur. Leur surface devient plus brillante et ils se
dessèchent moins.
Cuire avec la fonction vapeur n'est possible que sur un
niveau.
Pour une préparation avec la fonction vapeur, les
moules doivent résister à la chaleur et à la vapeur.
Hauteur
Mode de
Tempéra-
d'enfour-
cuisson
ture en °C
nement
3
140-150*
ƒ
3
140-150*
‚
3+1
140-150*
‚
4+3+1
130-140*
‚
3
150*
ƒ
3
150*
‚
3+1
140*
‚
4+3+1
140*
‚
2
160-170**
ƒ
2
150-160
‚
3+1
150-160**
‚
2
160-170
„
1
190-210
ƒ
3+1
160-180
‚
)
)
"
Intensité de
Durée en
la vapeur
min.
-
25-35
-
20-30
-
25-35
-
35-55
-
25-35
-
20-30
-
25-35
-
25-35
-
25-35
30-35
™
-
35-50
-
70-90
-
70-80
-
70-90
fr
49
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