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Tableau indicatif des cuissons avec sonde de température
Type et morceau de viande
Bœuf
Rôti de bœuf : saignant
Rôti de boeuf : rosé
Rôti de boeuf : à point
Côte de bœuf : saignant*
Côte de bœuf : rosé*
Côte de bœuf : à point*
Porc
Rôti d'échine
Saucisses**
Veau
Rôti de veau
Volaille
Poulet entier
Dinde entière
Rôti de dinde (entier ou poitrine)
Agneau
Gigot d'agneau avec os (saignant)
Gigot d'agneau avec os (bien cuit)
Cuisson à basse température
Bœuf/rôti de bœuf : saignant***
Bœuf/rôti de bœuf : rosé***
* Les températures indiquées peuvent varier en fonction de l'épaisseur du filet.
** Pour aliments en viandes saucisses, nous recommandons une fonction appropriée pour un bon dorage
externe.
*** Il est conseillé de faire dorer la viande dans la poêle de chaque côté pendant quelques minutes, avant la
cuisson au four.
170
Utilisation
Épaule
Température
cible (°C)
50 - 53
55 - 58
65 - 70
50
58
70
80 - 85
80 - 85
75 - 80
75 - 80
80 - 85
80 - 85
80 - 85
65
75 - 80
50 - 54
55 - 60
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