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Cela se produit lorsque le débit d'eau
traversant la mouture est trop rapide.
Il en résulte un espresso sous-extrait, aqueux et
manquant de saveur et de crema.
La sous-extraction peut être causée par une
mouture trop grossière et/ou une quantité
insuffisante de café dans le panier-filtre
et/ou un tassage insuffisant.
Zone de surextraction
L'aiguille du manomètre, lorsque positionnée
dans la zone supérieure durant l'extraction,
indique que l'espresso a été extrait avec trop de
pression.
Cela se produit lorsque le débit d'eau
traversant la mouture est trop lent. Il en résulte
un espresso surextrait, très foncé et avec une
crema tachetée et inégale.
La surextraction peut être causée par une
mouture trop fine et/ou trop de café dans
le filtre et/ou un tassage excessif.
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UTILISATION DU CADRAN DE
VAPEUR/EAU CHAUDE
Vapeur
• Placez l'embout de la buse vapeur au-dessus
du plateau d'égouttement.
• Tournez le cadran de VAPEUR/EAU
CHAUDE à la position VAPEUR. Le voyant
clignotera pour indiquer que la machine se
réchauffe en vue de produire de la vapeur.
Pendant ce temps, un peu d'eau condensée
peut s'échapper de la buse vapeur. Cela est
normal.
NOTE
Un bruit de pompage peut se faire entendre
lorsque la machine produit de la vapeur.
Il s'agit là du fonctionnement normal de la
pompe italienne de 15 bars.
• Dès que le voyant lumineux de VAPEUR/
EAU CHAUDE aura cessé de clignoter, la
buse vapeur sera prête à fonctionner.
• Avant d'insérer la buse vapeur dans le lait,
faites une pause de vapeur en replaçant le
cadran à la position d'attente (STANDBY).
Puis, à l'intérieur de 8 secondes, insérer
l'embout de la buse vapeur 1-2 cm (¼-¾")
sous la surface du lait, près de la paroi droite
du pichet, à la position de 3 h, et tournez
rapidement le cadran à la position VAPEUR.
Cela empêchera le lait d'éclabousser hors
du pichet (cette fonction de pause dure
seulement 8 secondes).
• Une fois que le lait aura atteint la température
requise (140-149°F ou 60-65°C) et que le
pichet sera très chaud au toucher, remettez
le cadran à la position STANDBY (attente)
AVANT de retirer le pichet.
Pour des trucs sur le moussage du lait,
consultez 'Mousser le lait' en page 57.
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