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Comment fonctionnent les
micro-ondes ?
Le four à micro-ondes est équipé d'un
magnétron qui transforme le courant en
ondes électromagnétiques (ou
micro-ondes). Ces ondes sont réparties
uniformément dans l'enceinte du four et
réfléchies par ses parois métalliques.
Les micro-ondes se propagent ainsi de
tous les côtés et dans les aliments.
L'utilisation du plateau tournant opti-
mise la répartition des micro-ondes.
Il faut que le plat utilisé laisse passer
les micro-ondes pour qu'elles attei-
gnent les aliments. Les micro-ondes
traversent la porcelaine, le verre, le car-
ton, le plastique, mais pas le métal. Par
conséquent, n'utilisez aucun récipient
en métal ou décoré avec du métal. Le
métal réfléchit les micro-ondes et peut
provoquer des étincelles. Les micro-on-
des ne peuvent pas être absorbées.
Les micro-ondes pénètrent directement
dans les aliments à travers le plat ap-
proprié. Elles font vibrer les nombreu-
ses petites molécules (en particulier les
molécules d'eau) qui composent les ali-
ments à un rythme élevé d'environ 2,5
milliards de fois par secondes. C'est
ainsi qu'elles produisent de la chaleur.
Celle-ci se développe d'abord à la péri-
phérie et se diffuse ensuite vers le cœ ur
des aliments. Plus les aliments contien-
nent d'eau, plus vite ils seront réchauf-
fés ou cuits.
Étant donné que la chaleur se forme di-
rectement dans les aliments :
– ceux-ci peuvent généralement être
cuits au micro-ondes sans liquide ou
graisse (ou très peu) ;
Fonctionnement de l'appareil
– la décongélation, le réchauffage et la
cuisson s'effectuent plus rapidement
qu'avec un four traditionnel ;
– les aliments conservent toutes leurs
substances nutritives, telles que les
vitamines et les minéraux ;
– la couleur naturelle et la saveur des
aliments sont à peine altérées.
La production de micro-ondes s'arrête
dès que l'opération est interrompue ou
que la porte de l'appareil est ouverte.
La porte doit être fermée et en parfait
état pour assurer une protection suffi-
sante contre les micro-ondes.
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