Tableau De Réglage Et Conseils; Conseils Pour La Cuisson; Conseils En Cas D'utilisation D'un Wok - Gaggenau VG 415 Notice D'utilisation

Tableau de réglage et conseils
Réglage Méthodes de cuis-
son
12 Chauffer
Blanchir
Frire
10 - 12 Faire revenir
Rôtir à haute tem-
pérature
7 - 10 Poursuivre la cuis-
son sans couvercle
6 - 8 Cuire
Rôtir à tempéra-
ture moyenne
4 - 5 Rôtir à basse tem-
pérature
Décongeler
4 Finir la cuisson
sans couvercle
Réchauffer
3 - 4 Mijoter
Cuire à l'étuvée
2 - 4 Poursuivre la cuis-
son avec couvercle
Niveau de Faire gonfler
mijotage
jusqu'à 3
Niveau de Faire fondre, tenir
mijotage au chaud
36
Exemples
Eau, bouillons
Légumes
Frites, biscuits
Viandes
Viandes, pommes de
terre
Liquides, pâtes
Pâtisseries
Viandes, poissons
Saucisses, oignons,
œufs brouillés
Surgelés
Quenelles, saucisses à
pocher
Légumes, soupes,
potées
Roulades, rôtis
Légumes
Soupes, légumes
Riz, riz au lait, céréales
Chocolat, beurre

Conseils pour la cuisson

Les valeurs du tableau de réglage sont indicatives, car
selon la nature et l'état des mets ainsi que selon la taille
et le degré remplissage du récipient de cuisson, il faut
plus ou moins de chaleur.
La puissance élevée de la table permet de chauffer
rapidement l'huile et les graisses. Ne laissez pas des
mets à rôtir sans surveillance, la graisse peut
s'enflammer et le mets peut brûler.

Conseils en cas d'utilisation d'un wok

Nous conseillons d'utiliser un wok à fond bombé. Vous
pouvez commander en accessoire un wok de très bonne
qualité (WP 400 001).
Pour la cuisson au wok, utilisez seulement de l'huile
alimentaire à résistance élevée à la température, par
exemple de l'huile de noix.
Faites cuire les ingrédients à température élevée, pas
trop longtemps, en remuant en permanence. Les
légumes doivent rester croquants.
Pour remuer et sortir les mets, utilisez de préférence
une louche plate à long manche en matériau résistant à
la chaleur.