Tableau De Réglage Et Conseils; Conseils Pour La Cuisson; Conseils Pour La Cuisson Au Wok - Gaggenau VG 231 20 Serie Notice D'utilisation

Tableau de réglage et conseils
T a b l e a u d e r é g l a g e e t c o n s e i l s
Position de Type de cuisson
chauffe
9 Chauffer
Blanchir
Frire
7 - 9 Rissoler
Cuire à haute tem-
pérature
6 - 8 Poursuivre la cuis-
son sans couvercle
5 - 7 Cuire
Cuire à tempéra-
ture moyenne
4 - 5 Cuire à basse tem-
pérature
Décongeler
4 Pocher sans cou-
vercle
Réchauffer
3 - 4 Mijoter
Étuver
2 - 4 Poursuivre la cuis-
son à couvert
1 Laisser gonfler

Conseils pour la cuisson

Les valeurs du tableau de réglage sont indicatives, car
selon la nature et l'état des mets ainsi que selon la taille
et le degré remplissage du récipient de cuisson, il faut
plus ou moins de chaleur.
La puissance élevée de la table permet de chauffer
rapidement l'huile et les graisses. Ne laissez pas des
mets à rôtir sans surveillance, la graisse peut
s'enflammer et le mets peut brûler.
Exemples
Eau, potages
Légumes
Frites, pâtisseries
Viande
Viande, pommes de
terre
Liquides, pâtes
Mets à base de farine
Volaille, poisson
Saucisses à rôtir,
oignons, plats à base
d'œufs
Produits surgelés
Knödel/quenelles, sau-
cisses à bouillir
Légumes, soupes,
potées/ragoûts
Paupiettes, rôtis
Légumes
Soupes, légumes
Riz, riz au lait, céréales
Tableau de réglage et conseils

Conseils pour la cuisson au wok

Remarque : Pour cuisiner avec une poêle wok, vous
devez placer l'adaptateur pour poêle wok sur le support
casserole au-dessus du brûleur. Lorsque vous cuisinez,
veillez à ce que la poêle wok repose en toute sécurité
sur l'adaptateur pour poêle wok.
Nous recommandons les poêles wok au fond bombé.
Vous pouvez commander une poêle wok de qualité
supérieure en tant qu'accessoire spécial (WP 400 001).
Pour la cuisson avec la poêle wok, n'utilisez que de
l'huile haute température, par ex. de l'huile d'arachides.
Cuisinez les aliments à grande chaleur et en les
remuant en permanence et pas trop longtemps. Les
légumes doivent être juste al dente.
Pour remuer et sortir les aliments, utilisez de préférence
une louche plate à long manche en matériau résistant à
la chaleur.
m
Mise en garde – Risque de blessures !
Le brûleur standard ne convient pas pour utiliser
l'adapteur pour poêle wok ni pour une poêle wok. La
poêle wok n'est pas stable et risque de basculer. Ne
placez jamais l'adapteur pour poêle wok sur le brûleur
standard.
fr
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