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Plat
Brioche Noël
fruits (Stollen)
Pain (pain de
seigle) :
1. Première
partie du
processus
de cuisson.
2. Deuxième
partie du
processus
de cuisson.
Choux à la
crème/éclairs
Gâteau roulé
Gâteaux avec
garniture de
type crumble
(sec)
Gâteau aux
amandes et au
beurre / gâ‐
teaux au sucre
Gâteau aux
fruits (pâte lev‐
ée / génoise)
Gâteau aux
fruits (pâte lev‐
ée / génoise)
Tartes aux
fruits sur pâte
sablée
Gâteaux à pâte
levée à garni‐
ture fragile (par
ex. fromage
blanc, crème,
crème an‐
glaise)
1) Préchauffez le four.
2) Utilisez un plat à rôtir.
Fonction
Convection na‐
turelle
Convection na‐
turelle
Convection na‐
turelle
Convection na‐
turelle
Chaleur tour‐
nante
Convection na‐
turelle
Chaleur tour‐
nante
2)
Convection na‐
turelle
2)
Chaleur tour‐
nante
Convection na‐
turelle
Température
Durée (min)
(°C)
50 - 70
1)
160 - 180
1. 20
1)
1. 230
2. 30 - 60
2. 160 - 180
20 - 35
1)
190 - 210
10 - 20
1)
180 - 200
150 - 160
20 - 40
20 - 30
1)
190 - 210
150
35 - 55
170
35 - 55
160 - 170
40 - 80
40 - 80
1)
160 - 180
Positions des
grilles
2
1
3
3
3
3
3
3
3
3
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