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11.5 Cuisson sur un seul niveau :
Cuisson dans des moules
Plat
Fonction
Kouglof/brioche Chaleur tour‐
nante
Gâteau de Sa‐
Chaleur tour‐
voie au ma‐
nante
dère/cakes aux
fruits
Fatless sponge
Chaleur tour‐
cake / Génoise
nante
allégée
Fatless sponge
Convection na‐
cake / Génoise
turelle
allégée
Fond de tarte –
Chaleur tour‐
pâte brisée
nante
Fond de tarte -
Chaleur tour‐
génoise
nante
Apple pie /
Chaleur tour‐
Tourte aux
nante
pommes
(2 moules
Ø 20 cm, dis‐
posés en diag‐
onale)
Apple pie /
Convection na‐
Tourte aux
turelle
pommes
(2 moules
Ø 20 cm, dis‐
posés en diag‐
onale)
Gâteau au
Convection na‐
fromage
turelle
1) Préchauffez le four.
Gâteaux/Petites pâtisseries/Pains sur plateaux de cuisson
Plat
Fonction
Tresse/cour‐
Convection na‐
onne de pain
turelle
Température
Durée (min)
(°C)
150 - 160
50 - 70
140 - 160
70 - 90
140 - 150
35 - 50
160
35 - 50
10 - 25
1)
170 - 180
150 - 170
20 - 25
160
60 - 90
180
70 - 90
170 - 190
60 - 90
Température
Durée (min)
(°C)
170 - 190
30 - 40
FRANÇAIS
23
Positions des
grilles
1
1
2
2
2
2
2
1
1
Positions des
grilles
3
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