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Utilisation du four
Gril/Gril par convection
Le gril (broil) est une méthode de cuisson par chaleur sèche qui utilise la chaleur directe ou rayonnante. Cette méthode est utilisée pour cuire les
petites pièces individuelles telles que les steaks, les côtelettes et les steaks hachés. La vitesse de grillage est déterminée par la distance entre les
aliments et le gril. Choisir la position de la grille en fonction des résultats recherchés.
Le gril traditionnel convient mieux aux pièces de viande de 1 à 2 pouces (2,5 à 5 cm) d'épaisseur et également pour les morceaux de viande plats.
Le gril à chaleur tournante présente l'avantage de griller les aliments légèrement plus rapidement que le gril traditionnel. Le gril par convection
utilisé pour la viande produit de meilleurs résultats, en particulier pour les morceaux épais. La viande est grillée en surface et retient plus de jus
et de saveurs naturelles à l'intérieur avec une réduction minimisée.
Utilisation du gril ou du gril par convection
1. Mettre la grille du four sur la position désirée avant d'allumer le gril.
2. Centrer l'aliment sur une lèchefrite froide et la grille. Placer la lèchefrite dans le four.
3. Régler le bouton de réglage de température du four sur Broil ou Convection Broil
4. Fermer la porte. Il n'y a pas de cliquet pour maintenir la porte en position d'arrêt ou ouverture de gril. Avec le gril en position porte ouverte,
l'élément du gril ne se met pas en marche et ne s'arrête pas alternativement. Avec le gril en position porte fermée, l'élément du gril peut se
mettre en marche et s'arrêter alternativement si un temps de cuisson supplémentaire est nécessaire.
Conseils pour le gril
• TOUJOURS utiliser une lèchefrite et une grille pour faire griller des aliments. Elles sont conçues pour permettre l'évacuation de l'excès de liquide
et de graisse de la surface de cuisson pour empêcher les éclaboussures, la fumée et les incendies.
• Pour empêcher la viande de se racornir, faites une fente sur les bords gras.
• Badigeonner le poulet et le poisson de beurre plusieurs fois pendant la cuisson au gril pour les empêcher de se dessécher. Pour empêcher de
coller, graisser légèrement la lèchefrite.
• Faire griller le premier côté pendant un peu plus de la moitié du temps de cuisson recommandé, assaisonner et retourner. Assaisonner le second
côté juste avant de retirer la nourriture.
• TOUJOURS retirer la grille en position d'arrêt avant de retourner ou de retirer la nourriture.
• Utiliser une pince ou une spatule pour retourner la viande. NE JAMAIS percer la viande avec une fourchette, car cela laisserait les jus s'écouler.
• Retirer la lèchefrite du four lorsque vous retirez la nourriture. Les graisses cuiront sur la plaque si vous la laissez dans le four chaud après la
cuisson sur le gril. Pendant que la plaque est encore chaude, placer une serviette en papier humide sur la grille. Vaporiser du détergent à vaisselle
liquide sur la grille et arroser avec de l'eau. Cela facilitera le nettoyage de la plaque, ou vous pouvez recouvrir la lèchefrite de papier d'aluminium
pour faciliter le nettoyage. S'assurer que le papier d'aluminium recouvre le bord de la plaque.
Type et coupe de viande
BŒUF
Aloyau, 1 po (2,5 cm)
Saignant
À point
Bien cuit
T-bone, 3/4 po (2 cm)
Saignant
À point
Bien cuit
Steak haché, 1/2 po (1,2 cm)
À point
Bien cuit
POULET
Filet, 1 po (2,5 cm)
Filet, 1 po (2,5 cm)
Poitrine non désossée
Poitrine non désossée
Morceaux de poulet
Morceaux de poulet
JAMBON
Tranche de jambon, 1 po
(2,5 cm)
AGNEAU
Côtelettes
PORC
Côtelettes, 3/4 po (2 cm)
Bacon
POISSON
Darne de saumon
Filets
TABLEAU DU GRIL BROIL
Poids
Réglage
12 oz.
Gril
12 oz.
Gril
12 oz.
Gril
10 oz.
Gril
10 oz.
Gril
10 oz.
Gril
4 oz.
Gril
4 oz.
Gril
8 oz.
Gril
8 oz.
Gril par convection
32 - 48 oz.
Gril
32 - 48 oz.
Gril par convection
32 - 48 oz.
Gril
32 - 48 oz.
Gril par convection
16 oz.
Gril
12 oz.
Gril par convection
16 oz.
Gril par convection
Gril
16 oz.
Gril
16 oz.
Gril
17
Grille
Durée (min.)
3
4
3
5
3
6
3
4
3
6
3
8
3
6
3
8
3
15
3
15
1
22
1
20
3
22
3
20
3
10
2
8
2
10
2
3
2
8
2
8
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