Publicité
Φαγητά δοκιμών
el
E Φαγητά δοκιμών
Α υτός ο πίνακας δημιουργήθηκε για τα εργαστήρια
Φ α γ η τ ά δ ο κ ι μ ώ ν
δοκιμών, για να διευκολύνει τη δοκιμή των δικών μας
συσκευών.
Τα δεδομένα του πίνακα αναφέρονται στα δικά μας σκεύη-
εξαρτήματα της Schulte-Ufer (μαγειρικά σκεύη 4
κομματιών για επαγωγική βάση εστιών Z9442X0) με τις
ακόλουθες διαστάσεις:
Κατσαρολάκι Ø 16 εκ, 1,2 l για εστίες Ø 14,5 εκ
■
Κατσαρόλα Ø 16 εκ, 1,7 l για εστίες Ø 14,5 εκ
■
Κατσαρόλα Ø 22 εκ, 4,2 l για εστίες Ø 18 εκ
■
Τηγάνι Ø 24 εκ, για εστίες Ø 18 εκ
■
Φαγητά δοκιμών
Λιώσιμο σοκολάτας
Κουβερτούρα (π.χ. μάρκα Dr. Oetker, σοκολάτα υγείας 55 % κακάο,150 γρ.)
Ζέσταμα και διατήρηση ζεστών των φακών σούπα
Φακές σούπα*
Αρχική θερμοκρασία: 20 °C
Ποσότητα: 450 γρ.
Ποσότητα: 800 γρ.
Φακές σούπα από κουτί
Π.χ. τερίνα με φακές και λουκάνικα της Erasco.
Αρχική θερμοκρασία: 20 °C
Ποσότητα: 500 γρ.
Ποσότητα: 1 κιλό
Παρασκευή σάλτσας μπεσαμέλ
Θερμοκρασία του γάλακτος 7 ºC
Υλικά συνταγής: 40 γρ. βούτυρο, 40 γρ. αλεύρι, 0,5 λίτρα γάλα (3,5% περιεκτι-
κότητα λιπαρών) και μια πρέζα αλάτι
1, Λιώστε το βούτυρο, ανακατέψτε μέσα το αλεύρι και το αλάτι και
ζεστάνετε το μείγμα.
2. Προσθέστε το γάλα στο ζεστό μείγμα αλευριού και αναβράστε το
μείγμα ανακατεύοντάς το συνεχώς.
3. Όταν αναβράσει η σάλτσα μπεσαμέλ, αφήστε την περαιτέρω 2 λεπτά
στην εστία μαγειρέματος, ανακατεύοντας συνεχώς.
*Συνταγή σύμφωνα με το πρότυπο DIN 44550
**Συνταγή σύμφωνα με το πρότυπο DIN EN 60350-2
46
Προθέρμανση
Βαθμίδα
Διάρκεια
Μαγειρικό
μαγειρέ-
(λεπτά:δευτε-
σκεύος
ματος
ρόλεπτα)
Κατσαρόλα
με λαβή Ø
-
16 cm
Κατσαρόλα
9
(χωρίς ανακά-
Ø 16 cm
Κατσαρόλα
9
(χωρίς ανακά-
Ø 22 cm
περίπου 1:30
Κατσαρόλα
(ανακάτεμα
9
Ø 16 cm
μετά περίπου
από 1 λεπτό)
περίπου 2:30
Κατσαρόλα
(ανακάτεμα
9
Ø 22 cm
μετά περίπου
από 1 λεπτό)
Κατσαρόλα
με λαβή Ø
2
περίπου 6:00
16 cm
7
περίπου 6:30
-
Μαγείρεμα
Κα-
Βαθμίδα μα-
πάκι
γειρέματος
-
-
1.
1:30
Ναι
1.
τεμα)
2:30
Ναι
1.
τεμα)
Ναι
1.
Ναι
1.
Όχι
-
Όχι
-
-
-
2
Κα-
πάκι
Όχι
Ναι
Ναι
Ναι
Ναι
-
-
Όχι
Publicité
