5. Pain sucré
Pour les pains sucrés, il s'agit de pains cuits au four avec de grandes quantités de sucre, de
gras et de protéines, qui ont tous tendance à augmenter le brunissement. En raison d'une
phase plus longue de soulèvement, le pain sera léger et aéré.
Ordonnance poids du pain
[1]
[2]
[3]
Pain sucré
[4]
[5]
[6]
17]
1 000 g/2,2 lb
eau
300 ml/10,1 oz 240 ml/8,1 oz
sel
1 cuillère
sucre
0,4 tasse
5 raquettes de
huile
Scoop Ball
farine riche en
3,5 tasses/500
gluten
g/1 lb
2 raquettes de
Poudre de lait
Scoop Ball
levure
0,8
instantanée
cuillère
750 g/1,5 lb
500 g/1 lb
160 ml/5,4 oz
1 cuillère
0,75 cuillère
0,3 tasse
0,2 tasse
3 raquettes de
2,5 cuillères
Scoop Ball
2,75 tasses/400
2,25 tasses/300
g/14,10 z
g/10,60 z
1,5 raquette de
1 raquette de
Scoop Ball
Scoop Ball
0,8
cuillère
cuillère
20
mettre dans le coin
mettre dans le coin
mettre sur la farine
0,8
sèche, ne pas toucher
de liquide.