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Brattabelle
Bratgut
Schwein
Braten mit Schwarte
(z. B. Schulter od. Haxe)
Braten/Rollbraten
Kasseler
Schweinefilet
Hackbraten
Rind
Filet
Roastbeef (rosa)
Kalb
Braten/-brust
Haxe
Lamm
Keule
Rücken
Geflügel
Hähnchen 1 kg
Ente
Gans 4 kg
Wild
Rehrücken
Rehbraten
Schwein-/Hirschbraten
Fische
Weitere Hinweise und Rezepte können Sie dem beiliegenden Kochbuch entnehmen.
30
Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte.
Die Werte können je nach Art und Menge und je
nach dem Bratgeschirr variieren.
*
Heißluft
Einschub- Temperatur Bratdauer
höhe
in ° C
1
160 – 170
1
160 – 170
1
160 – 170
1
170 – 180
1
170 – 190
1
180 – 190
1
180 – 190
1
160 – 170
1
160 – 170
1
180 – 190
1
160 – 170
1
170 – 180
1
160 – 170
1
150 – 160
1
160 – 170
1
160 – 170
1
160 – 170
1
160 – 170
Ober- und Unterhitze
Einschub- Temperatur
Minuten
höhe
100 – 130
2
90 – 120
2
70 – 80
2
30 – 45
3
60 – 70
2
45 – 65
2
30 – 45
2
90 – 120
2
100 – 130
2
70 – 110
2
90 – 120
2
60 – 70
2
90 – 120
2
130 – 180
2
(1 bei hohem
Gargut)
90 – 120
2
90 – 120
2
100 – 120
2
30 – 40
2
/
in ° C
200 – 220
190 – 210
190 – 210
200 – 230
190 – 210
200 – 220
200 – 220
180 – 200
190 – 210
200 – 220
200 – 220
200 – 220
190 – 210
180 – 200
200 – 220
190 – 210
190 – 210
180 – 200
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