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Gebäckart
Hefeteig
Blechkuchen mit trockenem Belag
z. B. Streusel
1 Blech
2 Bleche
Blechkuchen mit feuchtem Belag
z. B. Rahmguß
1 Blech
Hefekranz und -zopf
(500 g Mehl)
Kuchen niedere Form
Kuchen hohe Form
Kleingebäck
Baiser
Blätterteig (vorheizen)
1 Blech
2 Bleche
Brandteig (vorheizen)
1 Blech
2 Bleche
Rührteig (z. B. Muffins)
1 Blech
2 Bleche
Mürbeteig (z. B. Butterplätzchen)
1 Blech
2 Bleche
3 Bleche
Pikantes
Pizza (vorheizen)
1 Blech
2 Bleche
Quiche (vorheizen)
Brot (vorheizen)
Anbacken
Fertigbacken
*
Heißluft
Einschub- Temperatur Backdauer
höhe
in ° C
1
170 – 180
1 + 3
170 – 180
1
150 – 170
1
160 – 170
1
160 – 170
1
160 – 170
1
80
1
180 – 200
1
180 – 200
1
180 – 200
1 + 3
180 – 200
1
150 – 160
1 + 3
160 – 170
1
140 – 150
1 + 3
140 – 150
1 + 3 + 4
140 – 150
1
180 – 200
1 + 3
170 – 190
1
180 – 190
1
200 – 220
1
220
1
180 – 200
Ober- und Unterhitze
Einschub- Temperatur
Minuten
höhe
035 – 050
3
045 – 060
–
060 – 080
3
035 – 045
3
030 – 045
2
030 – 045
2
100 – 130
3
020 – 030
3
025 – 035
–
025 – 035
3
030 – 040
–
020 – 030
2
025 – 035
–
015 – 020
3
015 – 020
–
020 – 025
–
025 – 040
3
030 – 040
–
040 – 050
2
10 – 15
2
010 – 015
2
045 – 050
2
/
in ° C
180 – 190
–
170 – 190
170 – 180
170 – 180
170 – 180
80 – 90
200 – 210
–
200 – 210
–
170 – 180
–
140 – 150
–
–
200 – 220
–
210 – 230
220 – 240
240
200 – 220
25
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