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B. Mixer / hacher / réduire en purée
Couper les aliments en morceaux de 1,5 cm environ.
Plus les aliments sont coupés gros, plus il faut de temps
pour les hacher.
Ne pas trop remplir le bol de préparation afi n d'éviter
des résultats irréguliers et une tension inutile au
moteur. En règle générale, les aliments ne doivent pas
dépasser les 2/3 du bol de préparation.
Presser et relâcher
ce que les aliments retombent à chaque fois dans le
fond du bol. Utiliser la spatule pour racler les bords du
bol si nécessaire. Vérifi er fréquemment la texture afi n
de ne pas hacher trop fi nement.
Hacher les herbes fraîches :
Les herbes aromatiques, le bol et la lame doivent être
parfaitement propres et secs. Couper les tiges des
herbes pour ne conserver que les parties tendres.
Placer les herbes dans le bol et presser
plusieurs fois, jusqu'à ce que les herbes soient
suffi samment hachées. Plus vous hachez d'herbes à la
fois, plus elles seront hachées fi nement.
Si elles sont bien sèches lorsqu'elles sont hachées,
les herbes aromatiques se conserveront 4 à 5 jours
au réfrigérateur, placées dans un sachet fermé
hermétiquement. Elles peuvent également être
congelées.
Hacher la viande, la volaille, le poisson et les
crustacés :
Les aliments doivent être très froids, mais pas
congelés. Les couper en morceaux de 1,5 cm environ.
Presser
pour hacher grossièrement. Ensuite,
pour hacher plus fi nement, presser la touche
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plusieurs fois, en veillant à
quelques secondes de plus. Si nécessaire, utiliser
la spatule pour ôter les aliments qui restent sur les
bords.
Réduire les aliments en purée :
Hacher grossièrement en procédant par impulsions
puis maintenir
jusqu'à obtention de la texture
souhaitée.(NOTE : ce procédé ne convient pas pour
réduire les pommes de terre en purée.)
Ajouter des liquides :
Il est possible d'ajouter des liquides tels que de l'eau,
de l'huile ou des arômes pendant le fonctionnement
de l'appareil. Pour cela, verser le liquide à travers l'une
des deux ouvertures du couvercle. Veiller à laisser
libre l'autre ouverture pour que l'air puisse circuler.
C. Moudre/concasser
Cette fonction est utile pour les aliments durs tels que
les noix, noisettes, amandes, café en grains, etc.
Procéder de la même manière pour les aliments durs
: presser
par impulsions, en veillant à ce que
les aliments retombent au fond du bol à chaque arrêt.
Pour une texture plus fi ne, presser et maintenir
pendant plusieurs secondes.
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