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naCHSCHLeIfen der tradItIoneLLen JapanISCHen KLInge (reCHtSHÄnder-KLInge)
Im Allgemeinen lässt sich der Nachschleifvorgang über die in Schritt 2 (siehe oben) genannte Abfolge rasch
ausführen. Bei Bedarf wiederholen Sie diese Abfolge, um eine rasiermesserscharfe Klinge zu erhalten.
Wenn durch das nur in Stufe 3 erfolgte Nachschleifen keine scharfe Schneide erzielt wurde, oder wenn die
Schneide sehr stumpf ist, muss die Schneide erneut in Stufe 1 geschliffen werden. Verwenden Sie nur den
linken Schlitz von Stufe 1. Im Allgemeinen ist es nicht notwendig, die Klinge zum Nachschleifen mehr als
fünfmal (5) in Stufe 1 durchzuziehen. Stellen Sie auf jeden Fall erst einen Grat her, bevor Sie mit Stufe 3
fortfahren. Beenden Sie die Bearbeitung der Schneide in Stufe 3 mit den Schritten 2a, b und c.
tradItIoneLLe JapanISCHe KLIngen fÜr LInKSHÄnder SCHLeIfen
Das Verfahren zum Schleifen von Messern für Linkshänder ähnelt dem für Rechtshänder, das oben aus-
führlich beschrieben wurde, - der Unterschied ist, dass nun der jeweils andere Schlitz verwendet werden
muss. Wenn beim Schleifen von Messern für Rechtshänder der linke Schlitz verwendet werden muss, dür-
fen Sie zum Schleifen eines Messers für Linkshänder nur den rechten Schlitz benutzen. Ebenso verwenden
Sie den linken Schlitz, wenn die Rechtshänder-Anleitung die Verwendung des rechten Schlitzes vorgibt.
europÄISCHe/amerIKanISCHe
meSSer SCHLeIfen
Alle Messer von europäischen oder amerikanischen Herstellern sind zweiseitig und müssen daher auf
beiden Seiten der Klinge geschliffen werden. Die Schneide wird für gewöhnlich unter einem Winkel von 20
Grad geschliffen und bildet somit zwei Waten, die zusammen einen gesamten Schneidwinkel von 40 Grad
ergeben. Die stärkere 20-Grad-Wate eignet sich in der Regel am besten für Messer zum Ausführen von
Arbeiten mit hoher Beanspruchung.
Der Schleifvorgang für europäische/amerikanische Messer besteht aus zwei Verfahrensschritten: zuerst
erfolgt das Schleifen in Stufe 2 und anschließend das Abziehen/Polieren in Stufe 3. (Die Stufe 1 wird bei
diesen Messern nicht verwendet, außer wenn sie in asiatische 15-Grad-Klingen umgeformt werden sollen,
wie nachstehend beschrieben.)
1. SCHrItt: SCHLeIfen, Stufe 2
Verwenden Sie nicht Stufe 1.
Stufe 2 erzeugt die 20-Grad-Hauptwate für europäische/amerikanische Messer. Schalten Sie das Gerät
ein. Beginnen Sie, indem Sie die Klinge zwischen die linke Winkelführung in Stufe 2 (Abbildung 13) und
die Haltefeder einführen und dabei die Klinge zu sich hin ziehen, während Sie sie gleichzeitig im Schlitz
nach unten drücken, bis sie die diamantbeschichtete Schleifscheibe berührt. Sie können hören, wenn der
Kontakt mit der Scheibe hergestellt ist. Führen Sie das Messer so nahe wie möglich am Anschlag bzw. dem
Griff ein. Wenn die Klinge gebogen ist, heben Sie den Griff beim Schleifen der Klingenspitze leicht an. Schle-
ifen Sie die gesamte Länge der Klinge. Wiederholen Sie den Vorgang anschließend über die gesamte Länge
der Klinge im rechten Schlitz von Stufe 2. Schleifen Sie Messer immer durch paarweises Durchziehen,
abwechselnd durch den linken und den rechten Schlitz der jeweiligen Stufe. Bei einer 12 cm langen Klinge
sollte jedes Durchziehen ca. 4-5 Sekunden dauern; arbeiten Sie etwas langsamer bei längeren Klingen.
Ziehen Sie das Messer jeweils fünfmal (5) auf beiden Seiten durch, und prüfen Sie anschließend, ob sich
ein Grat entlang der gesamten Klinge gebildet hat. (Siehe Seite 8 und Abbildung 9). Ziehen Sie das Messer
weiter abwechselnd durch den linken und rechten Schlitz, bis sich nachweislich ein Grat gebildet hat. Ist
das Messer sehr stumpf, werden Sie es öfter durchziehen müssen.
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