Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
te drukken, deze ongeveer 3-4 seconden vast te houden, vervolgens naar links te drukken en opnieuw
3-4 seconden vast te houden. Zodra de hendel in een van beide richtingen wordt bewogen, maakt het
afschuurhulpstuk het oppervlak van één van de aanzet-/polijstschijven schoon en brengt het deze opnieuw
in vorm. Wanneer u de hendel in de andere richting beweegt, wordt de andere schijf schoongemaakt.
Gebruik deze reiniging-/afschuurfunctie alleen wanneer de witte schijven van Fase 3 erg donker zijn
geworden en wanneer Fase 3 niet langer goed lijkt te functioneren. Wanneer u deze functie gebruikt, wordt
er materiaal van het oppervlak van de schijven van Fase 3 verwijderd. Gebruikt u deze functie te vaak,
dan zullen de schijven voortijdig versleten raken. In dat geval zullen de schijven in de fabriek vervangen
moeten worden. Als u de messen voor het slijpen regelmatig schoonmaakt, zult u de schijven van Fase 3
waarschijnlijk minder dan één keer per jaar hoeven schoon te maken of af te schuren.
1. Was altijd eerst etensresten, vet en smeer van de lemmetoppervlakken alvorens u deze slijpt of
nascherpt. Wanneer deze erg vuil zijn, kunt u afwasmiddel en water gebruiken om ze te reinigen.
2. Een aantal moderne Aziatische messen en Granton-sneden is licht gedeukt en een aantal moderne
en traditionele Aziatische lemmeten is gemaakt van gelaagd Damascus-staal. Deze dienen allemaal
volgens deze instructies te worden geslepen, ervan afhankelijk of het een modern mes is (dubbele
snijhoek) of een traditioneel Aziatisch lemmet met enkelzijdige snijhoek.
3. Trek het lemmet altijd over de volledige lengte in een gelijkmatig tempo en met de aanbevolen
treksnelheid door de sleuven. Onderbreek de beweging van het mes nooit wanneer het contact heeft
met de slijpschijven.
4. Volg nauwkeurig de uitgebreide procedures voor elk type lemmet en behaal zo de beste resultaten en
een langere levensduur van uw messen. De slijpreeks is met name van belang voor de enkelzijdige
traditionele Aziatische lemmeten.
5. De snede van het lemmet dient tijdens het slijpen in contact te blijven met de slijpschijven wanneer
u het mes uit de geleidingssleuf trekt. Om het lemmet dicht bij de punt van een gebogen lemmet te
slijpen, tilt u, terwijl u dichter bij de punt van het lemmet komt, het heft een fractie op. De snede dient
bij het slijpen echter wel hoorbaar in contact te blijven met de wet- of aanzetschijf.
6. U hebt meer profijt van het Chef'sChoice
kunt vinden (dit staat op pagina 8 beschreven). Hoewel u de snede wellicht goed kunt slijpen zonder
gebruik te maken van deze techniek, is het de snelste manier om te bepalen of u in de voorgaande
stappen wel goed heeft geslepen. Zo vermijdt u onnodig slijpen en houdt u de snede van het lemmet
steeds vlijmscherp. U kunt gemakkelijk controleren of het lemmet scherp genoeg is door een tomaat
of een stuk papier te snijden.
All manuals and user guides at all-guides.com
tIpS
®
Model 1520 als u leert hoe u een braam langs de snede
Afbeelding 15. Gebruik afschuurhulpstukken met mate.
13
Publicité
