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Herzlichen Glückwunsch! Als Besitzer des äußerst vielseitigen Chef'sChoice
AngleSelectTM Messerschleifgeräts Modell 1520 werden Sie schätzen lernen,
wie einfach Sie alle amerika-nischen, europäischen und asiatischen Messer in
perfektem Zustand halten können. Ein hochpräzises Führungssystem positioniert
jede Art von Messer automatisch im optimalen Schleifwinkel, wenn maßgefer-
tigte Diamantschleifscheiben wieder eine frische Schneide herstellen und diese
feinschleifen. Die Schneide wird anschließend mit der patentierten Chef'sChoice
Abziehscheibe auf eine erstaunliche Schärfe abgezogen. Sie werden das mühelose
Schneiden und die beispiellose Präsentation makellos geschnittener Scheiben
genießen.
Das Modell 1520 wurde zum Schleifen von asiatischen Messern mit einer
Hauptwate von 15 Grad (30 Grad insgesamt) entwickelt, die mit der Schärfe und
Schneidenform von asiatischen Messern allerhöchster Qualität vergleichbar ist.
Die amerikanischen und europäischen Messer werden jedoch mit einer Hauptwate
von 20 Grad (40 Grad insgesamt) geschliffen, dem üblichen Winkel der westlichen
Länder.
Da die Hauptwate einer typisch asiatischen Schneide mit einem Winkel von
15° (30° insgesamt) geformt ist, ist sie von Natur aus „schärfer" als eine
konventionell geformte westliche Schneide mit einem Winkel von 20° (40°
insgesamt). Da asiatische Schneiden dünner sind, werden sie aufgrund des kleineren
Winkels normalerweise als schwächer betrachtet. Nur das Modell 1520 wurde zum
Erzeugen eines präzisen Primärwinkels von 15° für asiatische Klingen entwickelt.
Sie können jedoch wahlweise eine zweite kleine Mikrozuschärfung entlang der
Wate erzeugen, die einer bereits sehr scharfen Schneide erhebliche Stärke und
Haltbarkeit verleiht.
Sie werden die zusätzlichen Vorteile der Schärfe und Haltbarkeit sicherlich
erkennen, aufgrund deren professionelle Köche sich immer wieder für den
mehrfach zugeschärften Kantenschliff des Chef'sChoice
Wir empfehlen Ihnen sehr, die folgenden Abschnitte zu lesen, die Einzelheiten zu
den optimalen Schleifverfahren für die unterschiedlichen Klingenarten enthalten.
Viel Spaß!
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