Table des Matières
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Plat
Rôti de bœuf
Filet de bœuf
Rôti de veau
Steak
11.10 Sole Pulsée
Plat
1)
Pizza (pâte fine)
Pizza (bien garnie)
Tartes
Quiche aux épinards
Quiche lorraine
Flan suisse
Gâteau au fromage
Tarte aux pommes,
couv.
Tourte aux légumes
1)
Pain sans levain
Quiche à pâte feuille‐
1)
tée
1)
Flammekuche
Piroggen (version rus‐
1)
se de la calzone)
1) Préchauffez le four.
2) Utilisez un plat à rôtir.
11.11 Rôtissage
Utilisez des plats résistant à la chaleur.
Vous pouvez cuire de gros rôtis
directement dans le plat à rôtir ou sur la
grille métallique en plaçant le plat à rôtir
en dessous.
Quantité (kg) Température
1 - 1.5
1 - 1.5
1 - 1.5
0.2 - 0.3
Température (°C) Durée (min)
200 - 230
180 - 200
2)
180 - 200
160 - 180
170 - 190
170 - 190
140 - 160
150 - 170
160 - 180
230 - 250
160 - 180
230 - 250
180 - 200
Durée (min) Positions
(°C)
150
120 - 150
150
90 - 110
150
120 - 150
120
20 - 40
15 - 20
20 - 30
40 - 55
45 - 60
45 - 55
45 - 55
60 - 90
50 - 60
50 - 60
10 - 20
45 - 55
12 - 20
15 - 25
Pour éviter que les sucs ou les graisses
de cuisson ne brûlent, versez un peu
d'eau dans le plat à rôtir.
Faites rôtir les viandes à couenne dans
le plat à rôtir sans le couvercle.
Si nécessaire, retournez le rôti à la moitié
ou aux deux tiers du temps de cuisson.
FRANÇAIS
37
des grilles
1
1
1
1
Positions des
grilles
2
2
1
1
1
2
1
1
1
2
2
2
2
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