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Cuisson au four
BAKE (cuisson au four par circulation d'air naturelle)
La forte chaleur rayonne à partir des brûleurs de cuisson au four en U en bas du four
et circule naturellement. Cette fonction est recommandée pour la cuisson au four sur
une grille. De nombreux livres de cuisine contiennent des recettes à cuisson
conventionnelle. La cuisson conventionnelle au four est particulièrement adaptée
aux plats exigeant une haute température. Utilisez ce réglage pour faire cuire des
gâteaux et des plats en cocotte.
Pour utiliser la fonction BAKE
1.
Placez la grille du four à la position souhaitée avant de mettre le four en
marche.
2.
Réglez le sélecteur de température à la température souhaitée.
3.
Fermez la porte.
CONVECTION BAKE
La chaleur rayonne à partir des brûleurs de cuisson au four en U en bas du
compartiment du four. L'air chauffé circule sous l'effet du ventilateur motorisé à
l'arrière du four, fournissant une diffusion de chaleur plus uniforme. L'utilisation de
plusieurs grilles est possible pour les plus gros volumes à cuire. Lors de la cuisson
de rôtis, l'air frais est rapidement remplacé – ce qui permet de saisir les viandes sur
l'extérieur et de piéger plus de sucs et d'arômes naturels à l'intérieur, avec un
rétrécissement moindre. Cette circulation uniforme de l'air homogénéise la
température à travers le compartiment du four et élimine les points chauds et
froids caractéristiques des fours conventionnels.
Pour utiliser la fonction CONVECTION BAKE
1.
Placez la grille du four à la position souhaitée avant de mettre le four en
marche.
2.
Réglez le sélecteur de température à la température souhaitée et activez l'interrupteur du ventilateur de convection.
3.
Fermez la porte.
Conseils de cuisson
• Veillez à placer les grilles à la position souhaitée avant de mettre le four en marche.
• N'OUVREZ PAS souvent la porte du four en cours de cuisson. Regardez à travers la vitre du four pour vérifier la cuisson
chaque fois que possible. Si vous devez ouvrir la porte, il est préférable de le faire pendant le dernier quart du temps de
cuisson.
• Faites cuire pendant la plus courte durée suggérée et vérifiez la cuisson avant d'augmenter le temps de cuisson. Pour les
gâteaux, une lame de couteau en inox insérée au centre du produit qui en ressort propre indique une cuisson suffisante.
• Utilisez le type et la taille de moule recommandés par la recette pour garantir les meilleurs résultats. Les gâteaux, les pains
à levure chimique, les muffins et les biscuits doivent être cuits sur des tôles et dans des moules réfléchissants et brillants
pour donner une légère couleur dorée. Évitez d'utiliser des tôles et des moules vieux et foncés. Les tôles et moules
déformés, cabossés, en inox et étamés chauffent de manière irrégulière et ne donneront pas une cuisson uniforme.
Conseils de positionnement des moules
• Lorsque vous utilisez de grands moules (38 cm x 33 cm) couvrant l'essentiel de la grille, la position 2 ou 3 produira les
meilleurs résultats.
• Lors d'une cuisson sur plus d'une grille, il est recommandé d'utiliser les 3e et 5e positions pour obtenir une cuisson plus
uniforme.
• Décalez les moules dans la direction opposée lorsque vous utilisez deux grilles et plusieurs moules avec un mode de cuisson
conventionnelle. Si possible, ne placez pas les moules les uns au-dessus des autres.
• Laissez un espace de 2,5 à 5 cm sur tous les côtés de chaque moule afin de permettre une circulation d'air uniforme.
Positionnement des
moules sur une grille
cuisson au four par convection
Positionnement des
moules sur plusieurs
grilles
11
circulation d'air naturelle
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