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fr Comment faire
Thème
Votre gâteau doit lever de
manière uniforme.
Lors de la cuisson, les
petites pâtisseries ne
doivent pas coller les
unes aux autres.
Recommandations de réglage
Gâteaux dans des moules
Plat
Cake, simple
Cake, fin
Fond de tarte en pâte à cake
Tarte aux fruits ou au fromage blanc
avec fond en pâte brisée
Strudel
Tourte
Cake
Tarte génoise, 3 œufs
Tarte génoise, 6 œufs
Gâteau cuit sur une plaque
Plat
Cake avec garniture
Tarte en pâte brisée avec garniture
sèche
Tarte en pâte brisée avec garniture fon-
dante
Gâteau à la levure avec garniture
sèche
Gâteau à la levure avec garniture fon-
dante
Brioche tressée, couronne briochée
Biscuit roulé
Préchauffer l'appareil.
1
34
Conseil
¡ Graissez uniquement
le fond du moule dé-
montable.
¡ Après la cuisson, déta-
chez soigneusement le
gâteau du moule à
l'aide d'un couteau.
Laissez une distance mi-
nimale de 2 cm autour de
chaque pâtisserie. Les
pâtisseries auront ainsi
suffisamment de place
pour lever et dorer de
tous les côtés.
Accessoires/réci-
pients
Moule à savarin ou à
cake
Moule à savarin ou à
cake
Moule à tarte
Moule démontable
Ø 26 cm
Moule à tarte
Moule démontable
Ø 28 cm
Moule à kouglof
Moule démontable
Ø 26 cm
Moule démontable
Ø 28 cm
Accessoires/réci-
pients
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite
Thème
Vérifiez si le gâteau est
bien cuit.
Vous souhaitez utiliser
votre propre recette.
Utilisez des moules en si-
licone, verre, plastique ou
céramique.
Hauteur
Mode
d'enfourne-
de cuis-
ment
son
2
2
3
2
1
2
2
2
2
Hauteur
Mode
d'enfourne-
de cuis-
ment
son
3
2
2
3
3
2
2
Conseil
Enfoncez une brochette
en bois sur le point le
plus haut du gâteau. Le
gâteau est cuit si la pâte
n'adhère plus à la bro-
chette en bois.
Basez-vous sur une pâtis-
serie similaire dans les ta-
bleaux de cuisson.
¡ Le moule doit résister
à des températures al-
lant jusqu'à 250°C.
¡ Dans ces moules, les
gâteaux seront moins
dorés.
Température
Durée, mi-
en °C
nutes
160-180
50-60
150-170
60-80
160-180
30-40
160-180
70-90
200-240
25-50
160-180
25-35
150-170
60-80
160-180
30-40
160-180
35-45
Température
Durée, mi-
en °C
nutes
160-180
20-45
170-190
25-35
160-180
60-90
170-180
25-35
160-180
30-50
160-170
35-40
1
170-190
15-20
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