Bosch HBK 26 Serie Mode D'emploi page 159

Indicações:
Assar em recipiente aberto sobre a grelha.
Nível 1
Peça de carne alta e compacta = Maior tempo de assadura, menor temperatura.
Peça de carne plana
O tempo de assadura não sofre grande alteração, se assar, simultaneamente, duas peças
de carne do mesmo tipo e de tamanho idêntico.
Todas as indicações da tabela são orientativas e podem variar em função das
características dos alimentos.
Tipo de carne
Porco
Carne assada com courato
2 kg (por ex. Espádua
ou joelho
Carne para assar /
rolo de carne
Kasseler
Filet de porco
Rolo de carne picada 750 gr
Vaca
Filet
Rosbife (rosa)
Vitela
Carne para assar / peito
Joelho
Borrego
Perna
Lombo
Aves
Frango 1 kg
Pato 2 a 2,5 kg
Ganso 3 kg
Caça
Lombo de corça
Carne de veado para assar
Carne de javali/
veado para assar
Peixe inteiro
1 kg
Tabela de assados
= Menor tempo de assadura, maior temperatura.
Tempo de assadura
em min.
140 – 160
90 – 120
70 – 80
40 – 50
60 – 70
45 – 65
35 – 45
90 – 120
100 – 130
70 – 110
90 – 120
60 – 70
90 – 120
130 – 170
80 – 100
90 – 120
100 – 120
40 – 50
t
Calor superior e inferior
Nível Amplitude de
temperatura em
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
t
em ° C
180 – 200
180 – 200
180 – 200
200 – 220
180 – 200
190 – 210
190 – 210
180 – 200
190 – 210
190 – 210
190 – 210
190 – 210
180 – 190
160 – 180
190 – 210
180 – 200
180 – 200
180 – 200
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