Gaggenau BO 420 2 Serie Notice D'utilisation page 50

Tableaux et conseils
fr
Plat Accessoires
Tomates en quartier Grille +
papier cuisson
Fines herbes Grille +
papier cuisson
Pierre à pain et à pizzas
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Vous avez besoin de l'accessoire en option Pierre à
pain et à pizzas et de la résistance de chauffe.
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Que ce soit pour une pizza croustillante ou du pain
frais, la pierre à pain et à pizzas vous garantit une
cuisson optimale comparable à celle d'un vrai four à
pain tout en permettant en plus de régler la
température de cuisson avec exactitude.
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Selon la taille des aliments, la pierre à pain vous
permet également de cuire plusieurs pizzas, petits
pains ou autre pâtisseries en même temps.
Plat Accessoires Niveau
Petits pains, frais Pierre de
(de 50 g) cuisson
Pain pita Pierre de
cuisson
Foccacia Pierre de
cuisson
Pain bis Pierre de
cuisson
Pain au levain Pierre de
cuisson
Pain aux olives et Pierre de
aux tomates cuisson
Pizza, fraîche Pierre de
cuisson
Pizza, surgelée Pierre de
cuisson
Tarte flambée, Pierre de
fraîches cuisson
Tarte flambée, Pierre de
surgelés cuisson
* Préchauffez l'appareil à la température indiquée. Au moment d'enfourner les aliments, repassez à une température plus
basse.
50
Niveau Température
en °C
2 (3) 60 - 70
2 (3) 50 - 60
Tempéra- Mode de
ture cuisson
en °C
1 250 / 200*
1 210
1 210
1 175
1 250 / 200*
1 175
1 275
1 230
1 300
1 250
Mode de Temps de Remarques
cuisson cuisson en
heures
H
7 - 8 Épépinez les tomates, sinon la durée
de séchage se rallonge.
H
1½ - 2 par ex. ciboulette, persil, sauge
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Vous pouvez cuire plusieurs pizzas les unes après
les autres. Cela permet d'allonger le temps de
cuisson par pizza d'environ 1 à 3 minutes.
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Les pâtes ont besoin de pouvoir se lever lors de la
cuisson sans se déformer ni se fissurer. Pour éviter
cela, piquez-les à l'aide du fourchette ou incisez-les
avec un couteau.
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Les temps et les températures fournis dans le
tableau des cuissons sont indicatifs. Pour les
produits précuits et surgelés, veuillez toujours
respecter également les instructions du fabricant.
Temps de Remarques
cuisson
en min.
T
15 - 20
T
15 Le temps de cuisson dépend de la taille et
de l'épaisseur de la fougasse
T
15 Garnissez-la avec différents ingrédients, par
ex. des herbes, du sel marin, des olives, des
filets d'anchois, des oignons, du jambon,
des tomates ou du fromage.
T
45
T
50 - 60
T
45
T
5 - 8 Le temps de cuisson varie selon le type et
l'épaisseur de la pâte et de la garniture.
T
8 - 10 Le temps de cuisson varie selon l'épaisseur
de la pâte. Respectez les indications du
fabricant.
T
3 - 4 Conseil recette : classique ou avec du fro-
mage de chèvre frais, du jambon de Parme,
des figues et des oignons nouveaux.
T
4 - 5