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Tableau
Le tableau contient un choix de plats qui conviennent
parfaitement pour le mode Chaleur tournante eco. Vous y
trouverez des indications concernant la température et la durée
de cuisson appropriées. Vous pouvez voir quel est l'accessoire
et le niveau d'enfournement adaptés.
La température et la durée de cuisson dépendent de la
quantité, de la nature et de la qualité des aliments. C'est
Plats avec la Chaleur tournante eco
Gâteaux et pâtisseries
Tarte
Quiche
French Cake
Feuilletés
Biscuiterie dressée
Pâtisserie en pâte à choux, choux (éclairs)
Gratin
Gratin de pommes de terre
Produits surgelés
Pizza à pâte fine
Pizza à pâte épaisse
Frites
Bâtonnets de poisson
Petits pains, baguette
Viande
Rosbif, saignant, 1 kg
Rosbif, médium, 1 kg
Poisson
Dorade, 2 pièces de 750 g
Dorade en croûte de sel, 900 g
Brochet, 1000 g
Truite, 2 pièces de 500 g
Filet de poisson, de resp. 100 g
Économiser de l'énergie dans le four
Préchauffez le four seulement si cela est indiqué dans la
■
recette ou dans les tableaux de la notice d'utilisation.
Utilisez des moules sombres, laqués noirs ou émaillés. Ces
■
types de moule absorbent bien la chaleur.
Pendant la cuisson ou le rôtissage, ouvrez la porte du four
■
aussi rarement que possible.
Si vous voulez faire cuire plusieurs gâteaux, faitesles cuire
■
les uns après les autres. Le four étant encore chaud. Le
temps de cuisson diminue au deuxième gâteau. Vous pouvez
également enfourner 2 moules à cake l'un à côté de l'autre.
Si les temps de cuisson sont assez longs, vous pouvez
■
éteindre le four 10 minutes avant la fin de la durée impartie
puis terminez la cuisson avec la chaleur résiduelle.
24
Accessoire
'
/
'
Moule à tarte, fer-blanc,
Ø 31 cm
Moule à tarte, fer-blanc,
Ø 31 cm
Moule à cake, fer-blanc,
28 cm
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plat à gratin
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite
Récipient ouvert
Récipient ouvert
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite
Récipient fermé
pourquoi le tableau présente des fourchettes de valeurs.
Commencez par la valeur la plus basse. Une température plus
basse permet d'obtenir des mets dorés plus uniformément. Si
nécessaire, sélectionnez la fois suivante une valeur plus élevée.
Placez les moules et les plats au centre de la grille.Si vous
placez les aliments directement sur la grille, enfournez en plus
la lèchefrite au niveau 1. La graisse et le jus seront récupérés
et le four restera plus propre.
Niveau
3
3
2
3
3
3
2
3
2
3
3
3
2
2
2
2
2
2
2
Économiser de l'énergie sur la table de
cuisson
Utilisez des casseroles et des poêles avec un fond épais plat.
■
Des fonds qui ne sont pas plans augmentent la
consommation d'énergie.
Le diamètre du fond de la casserole ou de la poêle doit
■
correspondre à la dimension du foyer. En particulier, de trop
petites casseroles sur le foyer conduisent à des pertes
d'énergie. Attention : les fabricants de récipients indiquent
souvent le diamètre supérieur. Il est généralement plus grand
que le diamètre du fond.
Pour des petites quantités, utilisez une petite casserole. Une
■
grande casserole, peu remplie, nécessite beaucoup
d'énergie.
Fermez toujours les récipients avec un couvercle approprié.
■
Une cuisson sans couvercle nécessite quatre fois plus
d'énergie.
Température en
Durée en
°C
minutes
230-250
30-40
200-220
45-55
180-200
40-55
180-200
20-30
140-150
30-45
210-230
35-45
160-180
60-80
190-210
15-25
180-200
20-30
200-220
20-30
220-240
10-20
180-200
10-15
240-250
35-45
250-260
45-55
170-190
50-60
170-190
60-70
170-190
60-70
170-190
45-55
190-210
30-40
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