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Testés pour vous dans notre laboratoire
fr
Plat
Pâte grasse, p ex. panettone
Pâte à la levure de boulanger, relevée
p. ex pizza
Pâte à pain
Pain blanc
Pain bis
Petits pains
Décongélation
Le mode décongélation permet de décongeler les
fruits, légumes et pâtisseries congelés. Il est
recommandé de décongeler la volaille, la viande et le
poisson au réfrigérateur.
Utilisez les niveaux d'enfournement suivants pour la
décongélation :
1ère grille : niveau 2
■
2ème grille : niveaux 3 + 1
■
Valeurs de réglage recommandées
Les durées figurant dans le tableau sont fournies à titre
indicatif. Elles dépendent de la qualité, de la
température de congélation (-18°C) et de la nature des
aliments. C'est pourquoi des plages de durées sont
indiquées. Choisissez d'abord la durée la plus courte,
puis prolongez-la, si nécessaire.
Plat
Pain, petits pains
Pain & petits pains en général
Gâteau
Gâteau, fondant
Gâteau, sec
58
Accessoires / Récipients
Saladier
Moule sur la grille
Saladier
Lèchefrite
Saladier
Lèchefrite
Saladier
Lèchefrite
Saladier
Lèchefrite
Accessoires
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Niveau
Mode de
Étape
d'enfour-
cuisson
nement
2
Fermentation
T
de la pâte
2
Fermentation
T
individuelle
2
Fermentation
T
de la pâte
2
Fermentation
T
individuelle
2
Fermentation
T
de la pâte
2
Fermentation
T
individuelle
2
Fermentation
T
de la pâte
2
Fermentation
T
individuelle
2
Fermentation
T
de la pâte
2
Fermentation
T
individuelle
Les morceaux congelés plats ou les portions
Conseil :
décongèlent plus vite que les blocs.
Retirez l'aliment congelé de son emballage et déposez-
le dans un récipient adapté, sur la grille.
Pendant la décongélation, remuez ou retournez les
aliments une ou deux fois. Les gros morceaux doivent
être retournés plusieurs fois. Si nécessaire, séparez les
aliments entre-temps ou bien retirez du compartiment
de cuisson les morceaux déjà décongelés.
Laissez reposer le plat décongelé entre 10 et 30
minutes dans l'appareil éteint, afin que la température
s'équilibre.
Mode de cuisson utilisée :
B Décongélation
■
Niveau
d'enfour-
nement
2
2
2
Tempéra-
Durée en
ture en °C
min.
40-45
40-90
40-45
30-60
35-40
20-30
35-40
10-15
35-40
30-40
35-40
15-25
35-40
25-40
35-40
10-20
35-40
30-40
35-40
15-25
Mode de
Tempéra-
Durée en
cuisson
ture en °C
min.
50
40-70
B
50
70-90
B
60
60-75
B
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