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Tableau de rôtissage
Plats
Rôti de bœuf ou rosbif,
env. 1kg
Gibier, env. 1kg
Rôti de porc ou échine,
env. 1kg
Rôti de veau, env. 1kg
Gigot d'agneau, env. 2kg
Selle d'agneau, env.
600-700g
Volaille, env. 1kg
Volaille, env. 2kg
Volaille, farcie, env. 2kg
Volaille, env. 4kg
Poisson, pièce, env.
1,5kg
1) avec préchauffage
2) retourner à mi-cuisson
Sélectionnez en général la température intermédiaire et vérifiez les aliments après
le temps le plus court.
38
Chaleur tournante+ U
Tempéra-
Temps
ture en °C
en min.
1)
190-210
50-60
180-200
90-120
180-200
100-120
180-200
50-70
180-200
60-90
180-200
55-65
2)
180-200
75-85
180-200
100-120
180-200
110-130
160-180
130-160
160-180
35-55
Niveau de
Tempéra-
cuisson
ture en °C
2
210-230
2
190-210
1
210-230
2
200-220
2
200-220
2
190-210
1
210-230
2)
1
210-230
2)
1
200-220
2)
1
180-200
1
190-210
Chaleur sole-voûte V
Temps
Niveau de
en min.
1)
55-65
90-120
75-95
1)
50-70
1)
60-90
1)
50-60
2)
55-65
2)
100-120
2)
110-130
2)
150-180
35-55
cuisson
1
1
1
2
1
2
2
1
1
1
1
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