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Tableau de cuisson des pâtisseries
Chaleur sole-voûte
Pâtisseries/petits gâteaux
Pâte à gâteau
Sablés
Kouglof
Pâte à gâteau (plateau)
Gâteaux aux noix, marbré (moule)
Tarte aux fruits avec meringue ou nappage (tôle)
Tarte aux fruits (plateau)
Tarte aux fruits (moule)
2) 3)
Fond de tarte
2) 3)
Petits gâteaux
2) 3)
Pâte à biscuit
Gâteau (3 à 6 oeufs)
Fond de pâte (2 oeufs)
2) 3)
Gâteau roulé
Pâte brisée
2) 3)
Petits gâteaux
(gâteaux secs)
Tarte au fromage
2)
Tourte aux pommes
Tarte aux abricots avec glaçage
2)
Quiche
Pâte levée
Faire lever la pâte
Kouglof
Gâteaux aux fruits (dans plateau)
Pain blanc
2)
Pain complet
Pizza (dans plateau)
2)
Tarte à l'oignon
Chaussons aux pommes
2) 3)
Pâte à choux
, Choux
2)
Pâte feuilletée
2)
Meringues
,Macarons
1) Sauf indication contraire, les durées sont valables pour un four non préchauffé.
Les temps sont raccourcis d'environ 10 min. pour un four préchauffé.
2) Préchauffer l'enceinte.
3) Pendant la phase de montée en température, ne pas utiliser le mode "Chauffage accéléré S".
4) Disposez la grille sur la sole et posez le récipient dessus.
5) Niveau de cuisson pour la pâte levée.
Sélectionnez en général la température intermédiaire et vérifiez les aliments après le temps le
plus court.
34
1)
2) 3)
2) 3)
2)
2) 3)
Température
Niveau de cuisson
en °C
recommandé
150 – 170
170 – 190
170 – 190
150 – 170
170 – 190
170 – 190
160 – 180
170 – 190
170 – 190
170 – 190
170 – 190
180 – 200
170 – 190
170 – 190
160 – 180
170 – 190
170 – 190
30 – 50
Sole de l'enceinte
160 – 180
170 – 190
180 – 200
160 – 180
190 – 210
190 – 210
180 – 200
180 – 200
190 – 210
120 – 140
Temps
in minutes
2
60 – 70
2
65 – 80
2
25 – 40
2
60 – 80
2
45 – 50
2
35 – 55
2
55 – 65
2
20 – 25
3
15 – 25
3
20 – 35
3
15 – 20
3
12 – 16
2
15 – 20
2
45 – 55
3
15 – 25
2
70 – 90
2
45 – 65
4)
15 – 30
1
50 – 60
5)
2
35 – 45
5)
2
40 – 50
1
50 – 60
2
50 – 60
1
30 – 40
2
25 – 35
3
35 – 45
2
15 – 25
2
25 – 50
1)
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