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2. Abbassare il livello di cottura. Aggiungere nel latte il riso, lo
zucchero e il sale. Mescolare dopo 10 minuti.
3. Cuocere finché il riso non ha assorbito completamente il li-
quido.
Cottura del riso al latte - Proseguimento della cottura senza il coperchio
Temperatura del latte: 7° C
Ricetta: 190 g di riso originario, 90 g di zuc-
chero, 750 ml di latte (3,5% di grassi), 1 g di
sale
1. Aggiungere nel latte il riso, lo zucchero e il sale. Scaldare
mescolando continuamente finché il latte non ha raggiunto
90 °C.
2. Abbassare il livello di cottura e far sobbollire.
Ricetta: 250 g di riso originario, 120 g di
zucchero, 1 l di latte (3,5% di grassi) e 1,5 g
di sale
1. Aggiungere nel latte il riso, lo zucchero e il sale. Scaldare
mescolando continuamente finché il latte non ha raggiunto
90 °C.
2. Abbassare il livello di cottura e far sobbollire.
Cottura del riso
Temperatura dell'acqua: 20 °C
Ricetta: 125 g di riso a grano lungo, 300 g
di acqua, 1 pizzico di sale
1. Riscaldare l'acqua, il riso e il sale.
2. Cuocere a fuoco lento finché il riso non ha completamente
assorbito l'acqua.
Ricetta: 250 g di riso a grano lungo, 600 g
di acqua, 1 pizzico di sale
1. Riscaldare l'acqua, il riso e il sale.
2. Cuocere a fuoco lento finché il riso non ha completamente
assorbito l'acqua.
Cottura di bistecche di lombata di maiale
Cottura di bistecche di lombata di maiale: 7 °C
Ricetta: 3 bistecche di lombata di maiale
spesse 1 cm, peso totale 300 g; 15 g di olio
di semi di girasole
1. Scaldare la padella con olio di girasole fin-
ché non è molto calda.
2. Cuocere le bistecche finché non sono ro-
solate, girandole una volta.
2
Pentola
Zona di cottura:
Ø 14,5 cm
9
2
Pentola
Zona di cottura:
Ø 18 cm o Ø
17 cm
9
2
Pentola /
Livello di cot-
tura
zona di cottura
Pentola
Zona di cottura:
Ø 14,5 cm
9
2
Pentola
Zona di cottura:
Ø 18 cm o Ø
17 cm
9
Pentola /
Livello di cot-
tura
zona di cottura
Padella
Zona di cottura:
Ø 18 cm o Ø
17 cm
9
7
Pietanze sperimentate it
ca. 37:40
Sì
ca. 7:30
No
ca. 50:00
No
ca. 8:00
No
ca: 50:00
No
Durata
Coperchio
(min:sec)
ca. 2:48
Sì
ca. 20:00
Sì
ca. 3:15
Sì
ca. 20:00
Sì
Durata
Coperchio
(min:sec)
ca. 2:40
No
ogni lato ca.
No
3:00
37
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