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Recettes
(suite)
Betteraves avec salade d'orange et fromage de chèvre
Ingrédients :
2 lb (907 g) de betteraves fraîches (environ 6 moyennes) pelées
3 c. à thé (15 ml) de sel divisées
6 c. à table (89 ml) de jus d'orange frais
1/2 tasse (118 ml) d'huile végétale
2 c. à table (30 ml) de vinaigre de riz
2 c. à table (30 ml) de miel
1 c. à table (15 ml) de feuilles de thym frais
1 gousse d'ail
1/2 c. à thé (2,5 ml) de poivre noir en grains
Légumes-feuilles
2 oranges moyennes en quartier
1/2 tasse (118 ml) de fromage de chèvre en miettes
1/2 tasse (118 ml) de noix rôties hachées
Instructions :
1. Avec le spiraleur, transformer les betteraves en lanières.
2. Remplir une grande casserole au deux tiers avec de l'eau et
2 c. à thé (10 ml) de sel. À feu élevé, faire bouillir l'eau. Ajouter
les betteraves et cuivre jusqu'à tendreté, 1 à 2 minutes.
3. Plonger dans un récipient rempli de glace. Égoutter et assécher
les lanières avec des essuie-tout.
4. Pour la vinaigrette, dans un mélangeur 1 portion, ajouter le jus
d'orange, l'huile, le vinaigre, le miel, les feuilles de thym, l'ail,
1 c. à thé (5 ml) de sel et le poivre noir en grains. Mélanger
jusqu'à ce que le mélange soit légèrement épaissi.
5. Sur une assiette à salade, disposer les légumes-feuilles frais,
les betteraves et les quartiers d'orange. Garnir de fromage de
chèvre et de noix rôties.
Servir : 8
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Cône suggéré : Lame à lanières
Tarte aux pommes et garniture aux miettes
Ingrédients :
1 croute à tarte réfrigérée, à la température ambiante
1/2 tasse (118 ml) de farine tout usage
1/2 tasse (118 ml) d'avoine d'autrefois
3 c. à table (44 ml) de cassonade dorée tassée
2 c. à table (30 ml) de sucre divisées
1 1/4 c. à thé (6,3 ml) de cannelle moulue divisée
1/4 tasse (59 ml) de beurre froid tranché
5 petites pommes vertes pelées et évidées
Instructions :
1. Chauffer le four à 425 °F (218 °C). Doubler une grande plaque à
pâtisserie avec du papier parchemin. Déposer la croute à tarte au
centre de la plaque et dérouler.
2. Dans le bol du robot culinaire, combiner la farine, l'avoine, la
cassonade, 1 c. à table (15 ml) de sucre et 1 c. à thé (5 ml) de cannelle
et transformer par impulsion à quelques reprises pour mélanger.
3. Pendant que le robot culinaire est en marche, ajouter le beurre par
l'entonnoir et mélanger jusqu'à ce que des miettes se forment.
Réserver.
4. Avec le spiraleur, transformer les pommes en lanières. Déposer les
lanières de pommes au centre de la croute de tarte en laissant un
espace de 1 1/2 po (3,8 cm) tout autour.
5. Dans un petit bol, bien mélanger 1 c. à table (15 ml) de sucre et
1/4 de c. à thé (1,3 ml) de cannelle. Parsemer les pommes.
6. Plier et ramener le bord de 1 1/2 po (3,8 cm) de la croute sur les
lanières de pommes tout en pinçant pour faire tenir la croute. Garnir
les lanières de pommes avec le mélange de miettes réservé.
7. Cuire jusqu'à ce que la croute et les miettes soient dorées, 25 à
30 minutes.
Servir : 8
12/19/2016 1:37:12 PM
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