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4. Données techniques
4.1 Description de l'appareil
Les appareils de cuisson Sous-vide sont des appareils permettant la cuisson sous
vide des produits alimentaires hermétiquement emballés, à basse température.
La cuisson des aliments se fait dans un bain d'eau à une température constante
inférieure ou égale à 85 ° C.
Cette méthode permet de préparer les produits alimentaires d'une façon délicate tout en
gardant leurs saveurs et arômes.
Pour régler la température du bain d'eau, le temps de cuisson et optionnellement la
température de cuisson à l'intérieur du produit, il faut utiliser les boutons sur le panneau
de commande.
La température interne du produit préparé peut être contrôlée à l'aide du capteur de
température interne du produit (équipement optionnel), qui se relie à l'appareil et
commande ainsi le processus de cuisson.
Composants de l'appareil
①
Couvercle
②
Récipient 2/3 GN
③
Grille
④
Châssis
Panneau de
⑤
commandes
⑥
Pieds
④
①
②
③
⑤
⑥
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