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6.4.12 Fonction de maintien de température
Mer 16-04-14
Rôti
Fig. 29
Ensuite, régler la valeur de la température (jusqu'à 120 °C) et la valeur d'humidité
relative.
Indication : Afin de vous assurer un maintien de température du produit approprié et
hygiénique, nous vous conseillons de maintenir une température supérieure à 60 °C et
en accord avec les règles d'hygiène locale en vigueur. En outre, il convient de régler
la température lors du maintien de la température entre 20% et 30% pour les rôtis et
entre 90 i 100% pour les ragoûts.
6.4.13 Refroidissement automatique
Mer 16-04-14
Rôti
Fig. 30
La fonction de Maintien de température
16:15
(HOLD) permet de maintenir la tempéra-
ture choisie des produits après leur
Phase 4/4
cuisson.
Par exemple, les produits après avoir été
préparés la nuit sont conservés à la bonne
température jusqu'au moment du change-
ment des paramètres par l'utilisateur.
Choisir le mode de maintien de
température en pressant la touche mode
de cuisson
symbole de maintien de température d.
Le REFROIDISSEMENT AUTOMATIQUE
16:15
permet de procéder à une phase de
refroidissement de la chambre de cuisson
Phase 2/2
entre deux phases du programme de
cuisson (point 6.4.15, p. 117), par
exemple entre la phase de cuisson et la
phase de ragoût à basse température.
Indication : Le symbole de refroidissement
automatique (e, fig. 31, p. 116) est visible
seulement à partir de la phase 2.
Régler le refroidissement automatique
en pressant le symbole
choisir le symbole de refroidissement
(e, fig. 31, p. 116).
S1
(fig. 29) et choisir le
S1
(fig. 30) et
- 115 -
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