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1.8.4. MÉMORISATION D'UN PROGRAMME HACCP
Pour mémoriser un programme HACCP , il est nécessaire d'avoir
réglé la date et l'heure dans l'appareil :
• Entrer dans le menu HACCP (voir le § 1.8.3).
• Appuyer de nouveau sur la touche "2" lorsque le message dAtE
apparaît : sur les afficheurs apparaîtront dans l'ordre : année, mois,
jour, heure, minutes (l'heure est exprimée sous forme de valeurs
de 00 à 23, les minutes sous forme de valeurs de 00 à 59).
• Appuyer sur les touches "7", "8" et "9" pour régler la date/heure
actuelles.
• Chaque afficheur clignote pendant 5 secondes avant de
mémoriser la donnée entrée.
Après avoir mémorisé la date, il est possible de mémoriser un
programme HACCP :
• Entrer dans le menu HACCP (§ 1.7.3).
• Appuyer de nouveau sur la touche "2" lorsque Prg apparaît.
• L'afficheur "5" visualisera le message tSEt (température de l'huile).
• L'afficheur "6" visualisera à gauche le message tmin (température
minimum) et, à droite, le message timE (temps du cycle, unique
pour les deux souleveurs compte tenu du fait que le programme
de friture est unique).
• Régler la température tSEt en appuyant sur les touches "7".
NOTE : la température ne peut pas être inférieure à 130°C.
• Régler la température tmin en appuyant sur les touches "8".
NOTE : la température ne peut pas être inférieure à 120°C.
• Régler le temps timE en appuyant sur les touches "9".
NOTE : le temps ne peut pas être inférieur à 30 secondes.
• Mémoriser la recette en appuyant sur une des touches "10"
jusqu'à ce qu'un signal sonore signale que la mémorisation a
bien eu lieu (il est conseillé d'annoter dans un registre le
programme réglé pour chaque touche p1...p5 et la date de
mémorisation).
• Appuyer sur "13" pour sortir du menu.
1.8.5. ACTIVER LE CONTRÔLE HACCP
Pour démarrer un cycle de friture contrôlé par l'HACCP :
• Appuyer une fois sur la touche "13" (HACCP) : la del s'allume en
ROUGE et il est permis de rappeler un programme HACCP
parmi ceux préalablement mémorisés en appuyant sur la touche
"10" (p1, ...p5).
• Les afficheurs visualiseront les paramètres correspondants.
Les seules opérations permises à partir de cet instant précis sont
les suivantes :
- activation des cycles (touches "3" et "4").
- désactivation du contrôle HACCP (touche "13").
- arrêt de la friteuse (touche "1").
Toutes les autres fonctions sont débloquées seulement si l'alarme
HACCP se déclenche ou si l'HACCP est désactivé.
1.8.6. ALARME HACCP
Si des conditions entraînant le déclenchement du signal
d'alarme HACCP se présentent, il est possible d'intervenir
de deux façons :
- en augmentant la durée du cycle de cuisson en cours d'exécution.
- en excluant le contrôle HACCP .
Si aucune des deux opérations indiquée n'est exécutée,
l'événement est mémorisé en enregistrant :
- Année, mois et jour
- Heure et minutes de l'enregistrement de l'événement
- Programme de friture réglé (de 1 à 5)
- Température réglée
- Température minimum atteinte
Note ! Cette dernière est précisément la valeur représentative de
l'événement anormal s'étant produit.
1.8.8. AFFICHAGE DES DONNÉES HISTORIQUES
D'ÉVÉNEMENTS ANORMAUX
• Entrer dans le menu HACCP (voir le §1.8.3).
• Sélectionner HISt en appuyant de nouveau sur la touche "2" :
sur les afficheurs "5" et "6" apparaîtront l'année, le mois et le
jour actuels.
• Avec les touches "7" et "8", sélectionner l'année, le mois et
le jour à afficher et confirmer la sélection avec la touche "2".
• L'afficheur "5" montre l'heure-minutes du début du contrôle,
la del située sous la touche programme p1....p5 se
rattachant à l'événement enregistré s'allume. En faisant
défiler à l'aide des touches "7", l'heure-minutes de
l'événement anormal apparaissent sur l'afficheur "5" et la
température réglée sur l'afficheur "6" de gauche tandis que
sur l'afficheur "6" de droite apparaissent alternativement
la température minimum réglée, celle effectivement atteinte
et/ou le temps de cuisson réglé et le temps restant à la fin
de celle-ci. Enfin, l'heure de fin du contrôle s'affiche.
• Pour sortir du menu, appuyer sur la touche "13" (HACCP).
1.8.9. IMPRESSION DES DONNÉES HISTORIQUES
D'ÉVÉNEMENTS ANORMAUX
En raccordant l'imprimante optionnelle (F881532), le menu
PRN est activé :
• Entrer dans le menu HACCP (voir le § 1.8.3).
• Sélectionner PRN en appuyant de nouveau sur la touche "2".
• Sélectionner année/mois-jour comme pour l'affichage de
l'historique ; confirmer ensuite de nouveau avec la touche
"2" : l'impression des données relatives au jour, au mois, à
l'année sélectionnés est lancée.
L'impression reporte l'ensemble des événements anormaux
enregistrés et se trouvant dans la mémoire comme suit :
- Année/Mois/Jour (aaaa mm jj)
- Heure de début/fin de contrôle HACCP(Hi=hh:mm - Hf=hh:mm)
- N° de programme (PRG Nº...)
- Température réglée (TSET = XºC)
- Température minimum réglée (TMI = XºC)
- Température minimum effectivement enregistrée (TME = XºC)
Note : pour imprimer toute l'archive, appuyer sur la touche
"11" (MELT) ; le message ALL apparaît sur l'afficheur et appuyer
sur la touche "2".
• Pour sortir du menu, appuyer sur la touche Nº 13.
1.8.10. SUPRESSION DES DONNÉES DE LA MÉMOIRE
Note : lorsque la mémoire est pleine, chaque enregistrement
suivant se superpose aux enregistrements les plus anciens.
Pour effacer manuellement les données mémorisées :
• Entrer dans le menu HACCP (voir le § 1.8.3).
• Sélectionner ErS en appuyant de nouveau sur la touche "2".
• Sélectionner la date comme décrit au paragraphe 1.8.8
• Appuyer sur la touche "2" pour effacer les données du jour
sélectionné.
Note : en appuyant sur la touche "11" (MELT), la suppression
totale de l'archive est activée.
Messages d'alarme
E1_:
sonde de température hors service (court- circuit).
E2_:
1) sonde de température hors service (débranchée).
2) élément chauffant ne fonctionnant pas.
Eh_:
température de l'huile élevée.
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