Table des Matières
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V. INSTRUCTIONS
DESTINÉES À L'OPÉRATEUR
CHARGÉ DE L'UTILISATION
COURANTE DE LA MACHINE
1. UTILISATION DE LA FRITEUSE
Précautions générales
• L'appareil est destiné à un usage industriel et doit être
utilisé par du personnel ayant suivi une formation spéciale.
• Éviter l'utilisation de l'appareil à vide de façon prolongée
ou dans des conditions susceptibles de nuire à un
rendement optimal.
• Cet appareil devra être destiné seulement et uniquement
à l'usage pour lequel il a été expressément conçu, à savoir
la friture d'aliments dans de l'huile ou de la graisse solide.
Toute autre utilisation est réputée impropre.
• Avant de verser de l'huile dans la cuve, s'assurer qu'il n'y
a pas d'eau à l'intérieur.
• Verser l'huile dans la cuve jusqu'au niveau maximum
indiqué par l'encoche de référence spéciale se trouvant
sur la paroi postérieure de la cuve.
• Ne pas laisser de graisse dans la cuve après la cuisson.
• Rétablir le niveau d'huile chaque fois qu'il descend au-
dessous du niveau minimum indiqué par l'encoche de
référence spéciale (danger d'incendie).
• Les aliments particulièrement volumineux et n'ayant pas
été égouttés peuvent provoquer des jets d'huile chaude.
•
Attention ! Éviter de faire fonctionner l'appareil à vide.
Version "FULL OPTIONAL"
1
5 2
3
8
7
1 -
touche ON/OFF d'allumage
2 -
touche de réglage de la température
3 -
touche de démarrage du programme du panier gauche
4 -
touche de démarrage du programme du panier droit
5 -
affichage des températures (de travail et de réglage)
6 -
affichage du temps du programme (gauche et droit)
7 -
réglage de la température (en haut / en bas)
8 -
réglage du temps programme panier gauche (en haut /
en bas)
9 -
réglage du temps programme panier droit (en haut / en
bas)
10 - touches
des
programmes
mémorisables)
11 - touche pour le cycle "melting" (Off / On : le cycle melting
part au démarrage si la température enregistrée par le
thermostat de travail est inférieure à 70°C)
12 - touche pour ON/OFF pompe de recyclage de l'huile
13 - touche pour ON/OFF contrôle HACCP (tracé temps/
température)
72
6
4
11
12
10
13
9
mémorisés
IRÉGLAGE DE LA TEMPÉRATURE DE LA
TYPE DE FRITURE :
Aliments qui ne libèrent
pas de substances
polluantes dans l'huile
Aliments panés
Aliments farinés
REMARQUE ! Pour la cuisson d'aliments farinés, régler la
température sur 170°C. Une température supérieure
n'améliore pas le résultat de la cuisson et provoque en
revanche une détérioration plus rapide de l'huile (la farine
résiduelle dans l'huile tend à brûler).
AVERTISSEMENTS ! Pendant la cuisson, enlever
manuellement les éventuels résidus d'aliments se trouvant
dans l'huile. La présence prolongée de ces résidus altère la
saveur et l'odeur de l'huile et diminue également sa vie utile.
Pour une mesure rapide et correcte du degré de dégradation
de l'huile, utiliser les bandes tournesol (strips) en vente dans
le commerce.
Version de base et version avec filtrage de l'huile
1
5
2
7
1
5
2
7
(ou
RÉGLER LA
TEMPÉRATURE À :
180/185°C
175/180°C
170°C
6
4
11
10
9
6
4
11
12
10
9
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