Table des Matières
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Suivre ces instructions de base pour
obtenir le plein rendement de votre
plaque de cuisson.
La surface de cuisson
La plaque de cuisson en céramique est
fabriquée avec un matériel extrême-
ment dur et résistant. La surface résiste
bien au rayures mais n'en est pas à
toute épreuve. Eviter d'utiliser une bat-
terie de cuisine à fond en sillons. Les
casseroles à sillons au fond sale ou
écaillé peuvent rayer la plaque de cuis-
son si elles sont traînées sur la surface
en céramique.
S'assurer que les dessus de cuisinière
et le fond des casseroles soient pro-
pres avant de commencer à cuisiner.
Certains aliments, en particulier les
grains de sucre ou les liquides crystali-
sés, comme la mélasse et le sirop, sont
plus durs que la céramique et peuvent
rayer la surface s'ils ne sont pas net-
toyés immédiatement. Les rayures peti-
tes ou légères n'affectent pas la perfor-
mance de sécurité de la plaque de
cuisson.
Les anneaux entourant les brûleurs
sont fusionnés avec la céramique et
sont résistants à l'usure s'ils sont entre-
tenus correctement. Ne pas utiliser de
nettoyants abrasifs ou d'éponges à sur-
face râpée qui peuvent user les an-
neaux.
Choisir une batterie de cuisine
Casserolles et poêlons
Une batterie de cuisine particulière
n'est pas nécessaire, mais comme
dans toutes les cuisinières, plus grande
est la qualité de la batterie de cuisine,
meilleure en est la performance.
– Pour une cuisson égale et efficace
sur le plan énergétique, le diamètre
de la casserole ou du poêlon devrait
être le même, ou presque le même,
que celui du brûleur.
– Utiliser une batterie de cuisine à
fonds plats, épais et sans aspérités.
Les fonds légèrement concaves sont
aussi très efficaces. Les casseroles à
fond convexes ne sont pas souhaita-
bles.
– Utiliser un couvercle pendant la cuis-
son réduit la perte de chaleur et le
temps de cuisson.
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