Table des Matières
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Congélation et conservation (selon modèle)
Mise en congélation
Les aliments à congeler ne doivent
pas entrer en contact avec des ali-
ments déjà congelés afin d'éviter que
ces derniers ne commencent à dé-
congeler.
Veillez à ce que les emballages soient
bien secs pour éviter une congélation
en bloc.
Posez les aliments à congeler en les
disposant sur le fond du comparti-
ment de congélation ou en contact
avec les parois latérales intérieures
afin que les aliments puissent conge-
ler rapidement.
24 heures env. après la congélation
Le processus de congélation est termi-
né.
Rétablissez la température souhaitée.
Nous recommandons une tempéra-
ture de réfrigération de 5 °C
26
Durée de conservation des aliments
congelés
La conservation des aliments est elle-
même très différente en cas de respect
de la température prescrite de - 18° C.
Même dans les produits congelés, des
process de décongélation fortement ra-
lentis ont lieu. La graisse peut par ex.
devenir rance avec l'oxygène. De la
viande maigre peut par conséquent être
conservée deux fois plus longtemps
que la viande grasse.
Les durées de conservation indiquées
sont des valeurs références pour la du-
rée de conservation des différents
groupes d'aliments dans la zone de
congélation.
Groupe d'aliments
Oeuf sur le plat
Pain, pâtisseries
Fromage
Poisson, gras
Poisson, maigre
Saucisse, jambon
Gibier, porc
Volaille, bœuf
Fruits et légumes
Herbes aromatiques
Pour des résultats de congélation clas-
siques, la durée de conservation indi-
quée sur l'emballage est décisive.
Durée de
conservation
(mois)
2 à 6
2 à 6
2 à 4
1 à 2
1 à 5
1 à 3
1 à 12
2 à 10
6 à 18
6 à 10
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