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IP4871_3BL70CP_Fre_20_140603 2014-6-3 9:47 Page 16
Conseils et techniques de décongélation
ALIMENT
Poisson et fruits de mer
{jusqu'à 1,4 kg (3 lb)}
Chair de crabe
Darnes de poisson
Filets de poisson
Pétoncles
Poisson entier
Viande
Viande hachée
Rôtis
{1,1-1,8 kg (2
/
- 4 lb)}
1
2
Côtelettes/Steak
Côtes/T-bone
Ragoût
Foie (tranches minces) 8 à 12
Bacon (tranches)
Volaille
Poulet entier
{jusqu'à 1,4 kg (3 lb)}
Poulet désossé
Morceaux de poulet
Poulet de Cornouailles 12 à 16 6 à 8
Poitrine de dinde
{2,3-2,7 kg (5-6 lb)}
DURÉE (P3) DE
DÉCONGÉLATION
PENDANT LA DÉCONGÉLATION
MANUELLE
(min/kg)(min/lb)
13
6
Séparer en morceaux/Réarranger
8 à 12
4 à 6
Retourner
8 à 12
4 à 6
Retourner/Réarranger/Protéger les extrémités
8 à 12
4 à 6
Séparer/Ôter les parties décongelées
8 à 12
4 à 6
Retourner
Retourner/Ôter les parties décongelées/
8 à 10
4 à 5
Protéger les extrémités
8 à 16
4 à 8
Retourner/Protéger les extrémités
et les parties décongelées
12 à 16 6 à 8
Retourner/Réarranger/Protéger les
extrémités et les parties décongelées
12 à 16 6 à 8
Retourner/Réarranger/Protéger les
extrémités et les parties décongelées
8 à 16
4 à 8
Séparer/Réarranger/Retirer les
morceaux décongelés
4 à 6
Égoutter/Retourner/Séparer
8
4
Retourner
8 à 12
4 à 6
Retourner/Protéger
8 à 12
4 à 6
Séparer/Retourner/Retirer les
morceaux décongelés
8 à 12
4 à 6
Séparer/Retourner/Protéger
Retourner/Protéger
12
6
Retourner/Protéger
16
(suite)
APRÈS LA DÉCONGÉLATION
Attente
Rinçage
5 min
OUI
10 min
30 min au
réfrigérateur
5 min
NON
- - - -
20 min au
réfrigérateur
5 min
OUI
10 min
20 min au
réfrigérateur
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