Techniques De Cuisson - Samsung MW6194ST Manuel D'utilisation

TeChNIQUeS de CUISSoN

Non recommandé
Mélange
Remuez les aliments tels que les plats mijotés et les légumes pendant
la cuisson pour répartir la chaleur de manière homogène. La nourriture
située en périphérie du plat absorbe plus d'énergie et chauffe donc plus
rapidement ; c'est pourquoi vous devez remuer le contenu en partant du
bord vers le centre. Le four s'éteint automatiquement lorsque vous ouvrez la
porte pour remuer les aliments.
Disposition
Disposez les aliments de formes inégales (ex. : morceaux de poulet ou
côtelettes) de sorte que la partie la plus épaisse soit orientée vers l'extérieur
du plateau tournant ; cette partie recevra ainsi une plus grande quantité de
micro-ondes. Pour éviter la surcuisson, placez les morceaux fins ou délicats
au centre du plateau tournant.
Protection
Recouvrez les aliments de bandelettes de papier aluminium pour éviter la
surcuisson. Les extrémités des ailes ou des cuisses de volaille ainsi que
les coins des plats carrés sont par exemple des zones particulièrement
sensibles. Utilisez uniquement de petites quantités de papier aluminium.
Plus de papier aluminium risque d'endommager votre four.
Rotation
Retournez les aliments à mi-cuisson afin d'en exposer toutes les parties
aux micro-ondes. Cette méthode se révèle particulièrement efficace pour la
cuisson de grandes pièces de viande comme les rôtis.
Position debout
Les aliments cuits aux micro-ondes conservent la chaleur et continuent
à cuire plusieurs minutes après l'arrêt du four. Laissez-les donc reposer
quelques instants le temps que la cuisson se termine. Cette consigne
s'applique essentiellement aux rôtis et légumes entiers. Le centre du rôti
continue donc à cuire sans pour autant que les parties extérieures ne
soient trop cuites. Tous les liquides (ex. : soupe ou chocolat chaud) doivent
être remués ou mélangés en fin de cuisson. Laissez reposer les liquides
quelques instants avant de les servir. Lorsque vous réchauffez des aliments
pour bébé, remuez-les bien et vérifiez-en la température avant de les servir.
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Ajout de liquide
Les micro-ondes sont attirées par les molécules d'eau. Recouvrez ou
laissez reposer les aliments dont la teneur en eau n'est pas uniforme,
afin que la chaleur se répartisse de façon homogène. Ajoutez une petite
quantité d'eau aux aliments secs pour leur permettre de cuire.
Conseils
• Les aliments denses, comme les pommes de terre, chauffent plus
lentement que les autres aliments. Les aliments délicats doivent
être réchauffés à une puissance moins élevée afin d'éviter qu'ils ne
durcissent.
• L'altitude et le type d'ustensile utilisé peuvent influer sur le temps de
cuisson. Lorsque vous testez une nouvelle recette, sélectionnez le temps
de cuisson minimal et vérifiez occasionnellement les aliments pour éviter
qu'ils ne soient trop cuits.
• Les aliments dont la peau n'est pas poreuse, tels que les pommes de
terre ou les saucisses pour hot-dogs, doivent être percés pour éviter
qu'ils n'éclatent.
• Il n'est pas conseillé de faire frire les aliments dans de l'huile ou de la
graisse chaude. Les matières grasses et l'huile pourraient entrer en
ébullition de façon soudaine et, par conséquent, déborder et provoquer
de graves brûlures.
• Certains ingrédients chauffent plus vite que d'autres. Par exemple, la
confiture située au cœur d'un beignet sera plus chaude que la pâte du
beignet. Souvenez-vous en afin de prévenir tout risque de brûlure.
• La confection de conserves maison à l'aide du micro-ondes n'est pas
recommandée car certaines bactéries pathogènes peuvent ne pas être
détruites lors de la cuisson.
• Bien que les micro-ondes ne chauffent pas directement les ustensiles,
la chaleur des aliments se transmet souvent aux ustensiles. Utilisez
toujours des maniques lorsque vous retirez les aliments du four et
apprenez aux enfants à procéder de même.
• Il n'est pas recommandé de faire des bonbons dans le micro-ondes car
le sucre peut atteindre des températures très élevées. Souvenez-vous
en afin de prévenir tout risque de blessure.
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2015-02-14 3:44:35