Table des Matières
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Instructions de cuisson
Techniques de cuisson
Mélange
Mélangez les aliments au cours de la cuisson, notamment les ragoûts et les légumes,
afin de répartir correctement la chaleur. Les aliments situés vers le bord du plat
absorbent davantage d'énergie et chauffent plus rapidement, vous devez donc
mélanger de l'extérieur vers l'intérieur. Le four s'arrête si vous ouvrez la porte pour
mélanger les aliments.
Disposition
Disposez les aliments de forme différente, tels que des morceaux de poulet ou des
côtelettes, en plaçant la partie la plus épaisse vers l'extérieur du plateau tournant, où
ils recevront davantage de micro-ondes. Pour éviter de trop les cuire, placez les parties
fines ou délicates vers le centre du plateau tournant.
Protection
Protégez les aliments à l'aide de fines bandelettes de papier aluminium, afin de ne pas
trop les cuire. Les zones à protéger incluent notamment le bout des ailes et des
cuisses pour la volaille et les coins des plats en gratin. Utilisez uniquement de petites
quantités d'aluminium. Une trop grande quantité de papier aluminium peut
endommager le four.
Rotation
Retournez les aliments à mi-cuisson afin qu'ils soient exposés aux micro-ondes de
manière homogène, sur toute la surface. Ceci est particulièrement important avec les
plats de grande taille, tels que les rôtis.
Temps de pause
Les aliments cuits dans un four à micro-ondes accumulent de la chaleur intérieurement
et continuent à cuire pendant plusieurs minutes après l'arrêt du four. Laissez reposer
les plats cuisinés afin de terminer correctement la cuisson, tout particulièrement les
rôtis et les légumes entiers. Ce temps de pause est indispensable pour les viandes
rôties, afin que l'intérieur continue de cuire sans que l'extérieur ne brûle. Mélangez ou
secouez les liquides (soupe, chocolat chaud, etc.) à la fin de la cuisson. Laissez le
liquide reposer un moment avant de servir. Lorsque vous réchauffez un petit pot pour
bébés, remuez et testez sa température en le goûtant, avant de servir.
Humidification
L'énergie micro-ondes est attirée par les molécules d'eau. Couvrez ou laissez reposer
les aliments dont la teneur en eau est variable suivant les zones, afin que la chaleur se
répartisse de manière régulière. Ajoutez un peu d'eau aux aliments trop secs afin de
faciliter la cuisson.
Conseils généraux
•
Les aliments denses, tels que les pommes de terre, mettent plus longtemps à
cuire que les aliments plus légers. Les aliments ayant une texture délicate doivent
être chauffés à faible puissance pour éviter de les durcir.
•
La hauteur et le type de plat utilisé peuvent influencer le temps de cuisson.
Lorsque vous essayez une nouvelle recette, utilisez le temps de cuisson minimum
et vérifiez régulièrement les aliments pour éviter de trop les cuire.
•
Piquez les aliments à peau non poreuse, comme les pommes de terre ou les
saucisses, afin d'éviter qu'ils n'éclatent.
•
Il n'est pas recommandé d'effectuer une friture en chauffant de l'huile ou de la
graisse. L'huile et la graisse peuvent se mettre à bouillir brusquement et
engendrer de graves brûlures.
•
Certains ingrédients chauffent plus vite que d'autres. Par exemple, la confiture
d'un beignet fourré sera plus chaude que le beignet lui-même. Gardez ceci en
mémoire pour éviter les brûlures.
•
Il n'est pas recommandé de faire des conserves à l'aide du four à micro-ondes, car
celui-ci ne permet pas de détruire toutes les bactéries nocives lors de la cuisson.
•
Bien que les micro-ondes ne chauffent pas les plats de cuisson, la chaleur leur est
souvent transmise. Utilisez toujours un gant de protection lorsque vous retirez un
plat du four et demandez aux enfants utilisant le four de faire de même.
•
Il n'est pas recommandé de cuisiner des bonbons au four à micro-ondes, car ils
peuvent atteindre des températures très élevées. Gardez ceci en mémoire pour
éviter les blessures.
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