La Marzocco Linea Serie Manuel page 20

porte-filtre au dessous du groupe et enfin
on appuie sur une des touches avec les
symboles d'une ou deux tasses (café fort
ou léger).
Pour réduire la distribution (ce qui
n'est pas prévu par la programmation)
on peut appuyer de nouveau sur la
touche précédente. Si l'on souhaite une
distribution particulière, on peut appuyer
sur la touche avec le symbole de la spirale
et y appuyer de nouveau quand on a
obtenu la quantité souhaitée.
A la fin de la distribution, la pression
présente dans le porte-filtre est déchargée
automatiquement, le porte-filtre peut
alors être enlevé afin de répéter l'opération
selon le besoin.
NOTIONS GÉNÉRALES DE PRÉPARATION DU CAFÉ
Une fois que la machine a atteint sa
pression opérationnelle (1,2 à 1,5 bars) -
ce qui peut être contrôlé en regardant sur
l'échelle supérieure dans le manomètre
- et sa température de fonctionnement,
avec le corps/groupe à la température
d'infusion, le porte-filtre et le filtre doivent
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être chauffés davantage puisqu'ils sont
dans la position la plus basse du groupe,
et ils en sont partiellement isolés par le
joint en caoutchouc qui les séparent.
Cette opération peut se faire en allumant
les interrupteurs et en les maintenant en
position de préparation pendant environ
45 secondes, après quoi vous devez les
éteindre et attendre 2 à 3 minutes de
plus.
Pendant ce temps, l'aiguille de l'échelle
inférieure du manomètre peut atteindre
11 à 12 bars ; cela peut se produire
n'importe quand pendant l'activation des
groupes, la pompe du moteur force l'eau
froide dans la chaudière à café à une
pression de 8 à 9 bars et, simultanément,
le logiciel régulant la température de
la chaudière enclenche des éléments
chauffants afin d'amener l'eau contenue
dans cette chaudière à la température de
fonctionnement.
Toutefois, il sera alors nécessaire d'ajuster
la soupape d'expansion pour que la
pression ne dépasse jamais la valeur de
12 bars.
La taille des grains de café ainsi que
le type de mélange de café utilisé sont
extrêmement importants pour pouvoir
préparer une bonne tasse de café.
La mouture idéale peut être déterminée
en faisant plusieurs cafés et en mettant la
quantité de café moulu que vous souhaitez
utiliser normalement pour chaque tasse
(nous recommandons au moins 7 g.) : la
meilleure mouture sera celle qui permettra
au café de couler convenablement des
becs du porte-filtre, en l'occurrence ni
trop lentement ni trop vite.
IMPORTANT
La température de l'eau
chaudière à café et dans les groupes
peut être augmentée ou diminuée par la
programmation logicielle, au besoin - voir
le chapitre suivant pour de plus amples
précisions.
Sa régulation finale doit se faire pendant
la mise au point, une fois que l'appareil
a été installé de façon permanente. La
pression de l'eau sur le café pendant
la préparation est très importante :
c'est pourquoi il est important de régler
le by-pass sur la pompe sur 9 bars.
Cette valeur change s'il y a des variations
sur la pression d'arrivée d'eau du système
d'eau local : si tel est le cas, régler le
système comme il se doit pour éliminer
ces variations.
dans la